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标 题: 紫苏是湖南菜专用的么
发信站: 水木社区 (Sat Jul 4 01:23:02 2026)
来 源: 120.245.107.123
【以下内容由 ZabraZoe 转寄于 Food 版】
标 题: 紫苏是湖南菜专用的么
发信站: 水木社区 (Sat Jul 4 01:23:02 2026)
来 源: 120.245.107.123
【以下内容由 ZabraZoe 转寄于 Food 版】
如题
很多湘菜都有紫苏
没有，东北人也喜欢吃，而且是生吃
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
是不是基本就湖南用来炒菜和东北用来包菜
【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: 没有，东北人也喜欢吃，而且是生吃
: 【 在 jashen 的大作中提到: 】
: : 如题
蒸鱼的时候很多南方地区都放
紫苏叶和苏子叶不同
【 在 jashen (咔咔) 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
湖南炒田螺必放
反正东北人用来包菜吃得
【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: 是不是基本就湖南用来炒菜和东北用来包菜
广东啊
我们这蒸鱼，炒螺，狗肉，各种肉都可以放
紫苏炒猪大肠，特色菜啊
不过不是经常有
【 在 jashen (咔咔) 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
东北那种是紫色的吗？我去朝鲜菜餐厅看到过一种类似的叶子，用来包菜，不过味道很臭
【 在 lylong18 (lylong18) 的大作中提到: 】
: 反正东北人用来包菜吃得
: 【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: : 是不是基本就湖南用来炒菜和东北用来包菜
当然不
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
我也忘了，反正吃过一次就没吃了。他们用来包饭包烤肉的。反正我吃不惯。无解。
【 在 Hua 的大作中提到: 】
: 东北那种是紫色的吗？我去朝鲜菜餐厅看到过一种类似的叶子，用来包菜，不过味道很臭
为什么我在东北馆子没怎么见过
【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: 没有，东北人也喜欢吃，而且是生吃
: 【 在 jashen 的大作中提到: 】
: : 如题
广东确实啥都有。
【 在 Hua 的大作中提到: 】
: 广东啊
: 我们这蒸鱼，炒螺，狗肉，各种肉都可以放
: 紫苏炒猪大肠，特色菜啊
朝鲜馆子
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 为什么我在东北馆子没怎么见过
: 【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: : 没有，东北人也喜欢吃，而且是生吃
因为你没在东北生活
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 为什么我在东北馆子没怎么见过
我也没在湖南生活过。
湘菜馆基本都用紫苏做经典湖南菜。
【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: 因为你没在东北生活
: 【 在 jashen 的大作中提到: 】
: : 为什么我在东北馆子没怎么见过
紫苏黄瓜好吃
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
东北生吃的是绿色的叶子，不是紫苏
【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: 没有，东北人也喜欢吃，而且是生吃
浙江也用
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
这话说的。
连我作为第三方都觉得你说话太恶心了。
我去年认识一个韩国大妈（真的是大妈），给我们做了许多韩国的食物，我觉得非常不错，其中，也有紫苏，还有其他的叶子，搭配不同的食物，味道很好。
每个地方都有自己的风味，不要拿着自己的孤陋寡闻和愚昧当作一种炫耀的资本。
【 在 Hua 的大作中提到: 】
: 东北那种是紫色的吗？我去朝鲜菜餐厅看到过一种类似的叶子，用来包菜，不过味道很臭
广西的炒田螺也是，超级香
【 在 oldgirl 的大作中提到: 】
: 湖南炒田螺必放
有紫苏的
【 在 hapstar 的大作中提到: 】
: 东北生吃的是绿色的叶子，不是紫苏
我第一次吃就是在湖南菜馆，当时感觉怎么会这么好吃
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
臭 其实是一个会意字 就是一个狗顶着一个大大的鼻子 本义指用鼻子辨别气味 后来用来指气味 ，再后来在有些地方就变成了不好闻的气味
而好闻不好闻呢 这个很个人 我就不喜欢螺蛳粉 也觉得香椿好臭
所以有人说某东西很臭的 我觉得理解成这个东西气味比较大 而且比较有个性就好了 没有必要去恶心吧
也有紫色的，上哪保质保量都供应绿色的？
东北紫苏：
一个是生吃，就是当蘸酱菜
一个是包肉吃
一个是做成辣白菜似的咸菜
还有紫苏的粒粒，哪来烤串，很香
还有紫苏的什么，可以榨油
广东：紫苏像香菜、葱那么用，拿来炝锅炒菜
【 在 hapstar 的大作中提到: 】
: 东北生吃的是绿色的叶子，不是紫苏
南方不少
可能湖南江西炒菜用的多
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
紫苏炒黄瓜，很美味。
紫苏煮鱼头，太鲜了。
韩国人一定说是他们的，因为他们一直生吃，裹烤肉
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
我没有炫耀啊
如有冒犯，请原谅。
【 在 kanbao1234 (kanbao) 的大作中提到: 】
: 这话说的。
: 连我作为第三方都觉得你说话太恶心了。
包菜用的叫苏子叶，味道跟紫苏差不多，紫苏叶子比较小，两面都是紫色的。
也有绿色的但是南方一般都吃的是那种紫色的，绿色的不怎么香。
【 在 Hua 的大作中提到: 】
: 东北那种是紫色的吗？我去朝鲜菜餐厅看到过一种类似的叶子，用来包菜，不过味道很臭
紫边儿的 我也不爱吃 不过苏子籽儿烙饼不错
【 在 hapstar (hapstar) 的大作中提到: 】
: 东北生吃的是绿色的叶子，不是紫苏
没关系[em21]
【 在 Hua 的大作中提到: 】
: 我没有炫耀啊
: 如有冒犯，请原谅。
湖南人确实喜欢吃，小时候都是直接摘野生的，好像没人专门种这种菜，但是菜地里总能长出来很多，我们直接摘回去吃。
广东这边也很常见，超市里面都有卖，价格还挺贵。炒田螺之类的必须要放这个，提味用的
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
韩国烧烤大量吃紫苏，用来包烤肉
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
嘘
韩国人会来抗议的
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
别的地方叫九层塔
【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: 是不是基本就湖南用来炒菜和东北用来包菜
: 【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: : 没有，东北人也喜欢吃，而且是生吃
九层塔是罗勒啊
罗勒和紫苏不是一个东西
【 在 eamon 的大作中提到: 】
: 别的地方叫九层塔
: 【 在 shuang99 的大作中提到: 】
啊，我一直以为是一个东西
【 在 shuang99 @ [Food] 的大作中提到: 】
: 九层塔是罗勒啊
: 罗勒和紫苏不是一个东西
: 【 在 eamon 的大作中提到: 】
吃韩式烧烤时比较多，用来包烤肉吃。自己在家烤牛肉时也配这个，解腻清爽。
东北的“紫苏”和湖南的紫苏不是一回事，东北的“紫苏”其实是白苏，即“时光荏苒”中的“荏”，一年生草本植物，茎方形，叶椭圆形，有锯齿，开白色小花，种子通称“苏子”，可榨油；嫩叶可食。亦称“白苏”。
是啥子？
韩国人不服
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
紫苏黄瓜，紫苏田螺，紫苏鱼，湖南菜里确实常见紫苏
曾经在北京的菜市场也买到过紫苏，叶子特别大一片，一把用来煎黄瓜感觉又太多，看完本帖意识到可能我买到的是用来包烤肉的叶子，韩式吃法的那种。
在湖南用到的紫苏叶不会很大，最多半个手掌那么大吧，带一种特殊的香味，长辈们说可以去腥
不是用藿香吗？
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
生命力巨强。。紫色的味道重，绿色的差点意思
紫苏蘸黄酱裹一切菜！直接摘下来洗洗就可以
紫苏籽凉拌
紫苏叶或者梗晾干泡茶。。泡脚均可，一身是宝
解表神药
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
还有一种零食紫苏姜，很不错
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
东北吃紫苏么？
别是和紫菜搞混了吧
【 在 lylong18 的大作中提到: 】
: 反正东北人用来包菜吃得
: 【 在 shuang99 的大作中提到: 】
: : 是不是基本就湖南用来炒菜和东北用来包菜
韩式烤肉不都有这个么
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
紫苏，真真切切的紫苏，烤肉包紫苏
【 在 TricksMaster 的大作中提到: 】
: 东北吃紫苏么？
: 别是和紫菜搞混了吧
对了，逛淘宝给你看看，延边是吃得
【 在 TricksMaster 的大作中提到: 】
: 东北吃紫苏么？
: 别是和紫菜搞混了吧
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紫苏是药食同源的一种植物。不仅湖南，河北、北京等北方地区也有种植和食用的习惯。比较助消化，如果吃肉吃多了，可以吃点紫苏，干制的泡水也行
很多地方都吃啊
是。炒小龙虾、炒田鸡、炖黄鳝，甚至做鱼的时候都可以用。紫苏是去腥的调料。
【 在 jashen 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏
以前在北方紫苏大部分是生吃，来南方后发现大部分被用来调味，尤其是做鱼最小龙虾
啥的...
【 在 jashen (咔咔) 的大作中提到: 】
: 如题
: 很多湘菜都有紫苏