转寄人: sortie (sortie)
标 题: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
发信站: 水木社区 (Sun May 3 17:26:20 2026)
来 源: 120.245.106.254
【以下内容由 sortie 转寄于 Food 版】
标 题: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
发信站: 水木社区 (Sun May 3 17:26:20 2026)
来 源: 120.245.106.254
【以下内容由 sortie 转寄于 Food 版】
以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
如果想更快更省燃气，也可以买高压锅来蒸，只是买高压锅的投入要大点。
准备要点：
1、用不锈钢碗装米加水放蒸锅蒸。
蒸碗一定要用单层不锈钢碗，因为直接接触米饭，必须是304不锈钢或316不锈钢的，不要用201不锈钢碗，201不符合食品级要求。不要用厚的不锈钢碗，厚的不锈钢碗符合传统的“质量好”，但导热慢卖得还贵，不合用。也不要用双层不锈钢碗，不要用陶瓷碗、塑料碗等等各种碗，导热慢。铝碗虽然导热快，但不建议铝碗，虽说铝碗导致脑年痴呆已辟谣，但铝含量高了还是有一些轻微的神经毒性。多个小碗比用一个大碗熟得快、均匀。
2、蒸锅要大点，底面能盖过燃气最大火，最好是和蒸锅比较贴合的玻璃盖，便于观察也有一定份量不容易被蒸汽顶起，玻璃导热也慢利于蒸锅保温。不要用金属盖，不方便观察，份量也轻，密闭性也差，还容易散热。蒸锅盖要有一定弧度，方便蒸汽在锅盖上凝结的水向四周流，不会滴落到蒸碗里。锅体一定要薄，一定不要用厚重的锅，可以用铝锅，也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别，时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些，新手尽可能用单层蒸锅。
3、蒸锅不要加太多水，只加少量的水。很多人怕水都蒸发了导致干烧，其实火大小合适蒸发不了多少水。
4、很多人觉着要提前泡米，其实没太必要。
5、有人说把米淘好后加几滴香油和醋，蒸出来的米饭更香，这个看个人口味。
步骤
1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。
最费燃气的阶段就是从开火到出蒸汽，所以要锅底大、锅体薄、蒸锅加水少。
等上汽后，几乎就不怎么耗燃气了，我都是直接把火关到最小，蒸锅盖都还压不住。
最开始为了节约时间，是先开火再淘米，后来发现，米都还没淘完，蒸锅里的水就已经烧沸上汽了。
所以后来都是先开着小火淘米，等米淘好放进蒸锅后再开大火，等一上汽就关小火然后定个倒计时，时间一到就关火。
2、蒸多久，蒸锅加多少水，米饭加多少水，因实际情况蒸饭量不一样，口味需求不一样，需要自行调整。可以用玻璃盖观察，蒸几次就知道了。比如第一次蒸，多加些水，等蒸好后，看蒸锅少了多少水，那就是加水量的依据，避免干烧只要再多加点就行。
3、电饭锅为了加热快又要避免把饭烧糊，顾虑很多，投入了很大的成本。而蒸米饭，上汽之前的燃气火力是远远比电饭锅功率大的，所以非常快，上汽后蒸锅里全是蒸汽，真正的全方位加热，受热非常均匀，也不存在烧焦的情况。
4、用多个蒸碗蒸，不仅受热更均匀，家里每个人都可以根据各自对米饭软硬要求确定加多少水。
一个帖子经过网友一天的讨论，发现一个事情就是：很多人对技术的认知很迟钝麻木。明明改进了很多，但大多数人就是意识不到，总要用自己那一套落后的东西来看待新事物，结果只能落入自己那一套落后的技术里，在落后的技术里坚守。还总是觉得别人啥也没改变，殊不知技术的进步进步大多都是很慢的，都是慢慢积累不断改变。大概这也是为什么火药、指南针在中国发展了几百年还是爆竹和算命工具。还总是要等别人走在前面很远了，才会意识到自己的落后，否则就尽情嘲弄别人，殊不知自己才活成那个小丑，哈哈哈。
咋蒸？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
为了回答你这个问题写了一大段，想想还是补充到原文里了。
【 在 ztz 的大作中提到: 】
: 咋蒸？
不需要盖不锈钢碗，对吧？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
从蒸锅玻璃盖看到蒸锅锅盖上的蒸汽凝结水向四周流没有滴落到不锈钢蒸碗里就没盖不锈钢碗。
如果蒸汽凝结水直接滴落到不锈钢蒸碗里，那也应该换个蒸锅盖。
【 在 buyilehu 的大作中提到: 】
: 不需要盖不锈钢碗，对吧？
现在发现（十年），厨房家具蒸箱使用率最高
对控制燃气使用量有强迫症的感觉。多沸会，把盖顶起来怎么了。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如
有专门做低糖饭的电饭锅呀。就是蒸米饭，美的就有
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
告知社区
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
高压锅放水，蒸架上面放个碗，里面放水和米就行了，哪有这么麻烦
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如
写的真细
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
:以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。:其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
没电饭锅前，米饭不都是用锅蒸用屉蒸，现在的人越活越笨。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
以前，不都这么蒸米饭吗
不煮吗？蒸米饭都是先煮，捞出来再蒸
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
小时候吃的都是捞米饭吧，煮的
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 没电饭锅前，米饭不都是用锅蒸用屉蒸，现在的人越活越笨。
: 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: : 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
那个时候没有燃气，用柴火还得先生火，还用那种大铁锅弄一大锅水来蒸，可能还真的比电饭锅要慢和麻烦。
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 没电饭锅前，米饭不都是用锅蒸用屉蒸，现在的人越活越笨。
这得洗多少碗 不嫌累吗
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如
蒸米饭的工序里没有煮米这环节……
【 在 W760 的大作中提到: 】
: 不煮吗？蒸米饭都是先煮，捞出来再蒸
请教用的什么牌子的蒸箱啊，只能加纯净水么，好清洁么
【 在 shrine08 的大作中提到: 】
: 现在发现（十年），厨房家具蒸箱使用率最高
难道电饭锅煮完米饭后不洗么？
【 在 movieking 的大作中提到: 】
: 这得洗多少碗 不嫌累吗
说了，高压锅首次付出成本高。
原本是想弄个高压锅的，结果后来发现就是普通锅上汽后耗的燃气极其省，而高压锅泄压时还得等，也节约不了多少时间，就懒得弄高压锅了。
【 在 zzzer 的大作中提到: 】
: 高压锅放水，蒸架上面放个碗，里面放水和米就行了，哪有这么麻烦
家里有十口人？蒸箱？
都要早起下地劳动？
小户人家
麻烦去东哥看看电蒸锅
【 在 shrine08 的大作中提到: 】
: 现在发现（十年），厨房家具蒸箱使用率最高
可拉倒吧，蒸箱5000，米饭一点不好吃，还不如200的美的
【 在 NiuSongFan (ID易主，此前恩仇与今无关) 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
水电燃气都是公共资源，不是自己花的起就可以浪费，节约是应该的，是基本素质。
特别是这些资源在全国各地还存在区域分布不均衡的情况。
【 在 Hag 的大作中提到: 】
: 对控制燃气使用量有强迫症的感觉。多沸会，把盖顶起来怎么了。
不同地区不一样，你知道做饭更常见的说法是煮饭而不是蒸饭吗？
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 没电饭锅前，米饭不都是用锅蒸用屉蒸，现在的人越活越笨。
论坛助手,iPhone
谁让买5000的蒸箱……这不就是交税么……
【 在 frankyang926 的大作中提到: 】
: 可拉倒吧，蒸箱5000，米饭一点不好吃，还不如200的美的
电器的加热能量转化效率感觉不如燃气
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 家里有十口人？蒸箱？
: 都要早起下地劳动？
: 小户人家
论坛助手,iPhone
这和低糖有个毛的关系……
美的这种锅20元卖么？
【 在 zhuzhux 的大作中提到: 】
: 有专门做低糖饭的电饭锅呀。就是蒸米饭，美的就有
家里婆娘也是这么蒸，只不过用的是瓷碗，蠢哭
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如果想更快更省燃气，也可以买高压锅来蒸，只是买高压锅的投入要大点。
: 准备要点：
: 1、用不锈钢碗装米加水放蒸锅蒸。
: 蒸碗一定要用单层不锈钢碗，因为直接接触米饭，必须是304不锈钢或316不锈钢的，不要用201不锈钢碗，201不符合食品级要求。不要用厚的不锈钢碗，厚的不锈钢碗符合传统的“质量好”，但导热慢卖得还贵，不合用。也不要用双层不锈钢碗，不要用陶瓷碗、塑料碗等等各种碗，导热慢。铝碗虽然导热快，但不建议铝碗，虽说铝碗导致脑年痴呆已辟谣，但铝含量高了还是有一些轻微的神经毒性。多个小碗比用一个大碗熟得快、均匀。
: 2、蒸锅要大点，底面能盖过燃气最大火，最好是和蒸锅比较贴合的玻璃盖，便于观察也有一定份量不容易被蒸汽顶起，玻璃导热也慢利于蒸锅保温。不要用金属盖，不方便观察，份量也轻，密闭性也差，还容易散热。蒸锅盖要有一定弧度，方便蒸汽在锅盖上凝结的水向四周流，不会滴落到蒸碗里。锅体一定要薄，一定不要用厚重的锅，可以用铝锅，也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别，时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些，新手尽可能用单层蒸锅。
: 3、蒸锅不要加太多水，只加少量的水。很多人怕水都蒸发了导致干烧，其实火大小合适蒸发不了多少水。
: 4、很多人觉着要提前泡米，其实没太必要。
: 5、有人说把米淘好后加几滴香油和醋，蒸出来的米饭更香，这个看个人口味。
: 步骤
: 1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。
: 最费燃气的阶段就是从开火到出蒸汽，所以要锅底大、锅体薄、蒸锅加水少。
: 等上汽后，几乎就不怎么耗燃气了，我都是直接把火关到最小，蒸锅盖都还压不住。
: 最开始为了节约时间，是先开火再淘米，后来发现，米都还没淘完，蒸锅里的水就已经烧沸上汽了。
: 所以后来都是先开着小火淘米，等米淘好放进蒸锅后再开大火，等一上汽就关小火然后定个倒计时，时间一到就关火。
: 2、蒸多久，蒸锅加多少水，米饭加多少水，因实际情况蒸饭量不一样，口味需求不一样，需要自行调整。可以用玻璃盖观察，蒸几次就知道了。比如第一次蒸，多加些水，等蒸好后，看蒸锅少了多少水，那就是加水量的依据，避免干烧只要再多加点就行。
: 3、电饭锅为了加热快又要避免把饭烧糊，顾虑很多，投入了很大的成本。而蒸米饭，上汽之前的燃气火力是远远比电饭锅功率大的，所以非常快，上汽后蒸锅里全是蒸汽，真正的全方位加热，受热非常均匀，也不存在烧焦的情况。
: 4、用多个蒸碗蒸，不仅受热更均匀，家里每个人都可以根据各自对米饭软硬要求确定加多少水。
我用瓷盘子 感觉这样是不是会熟的均匀些？
【 在 Alohaaaa 的大作中提到: 】
: 家里婆娘也是这么蒸，只不过用的是瓷碗，蠢哭
: Ｂ镣胨淙坏既瓤欤唤ㄒ槁镣耄渌德镣氲贾履阅瓿沾粢驯僖ィ梁扛吡嘶故怯幸恍┣嵛⒌纳窬拘浴６喔鲂⊥氡扔靡桓龃笸胧斓每臁⒕取
: 到蒸碗里。锅体一定要薄，一定不要用厚重的锅，可以用铝锅，也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别，时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些，新手尽可能用单层蒸锅。
还是小时候的捞米饭好吃，捞出干饭后，米汤也好喝。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
小时候父母单位都有蒸饭箱，自己带米，用饭盒蒸，里面还可以放个土豆啥的，也好吃
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
那个好像还是用高压蒸汽蒸。
早都成了岁月的记忆了。
【 在 lukemeng 的大作中提到: 】
: 小时候父母单位都有蒸饭箱，自己带米，用饭盒蒸，里面还可以放个土豆啥的，也好吃
看情况
家用的电蒸锅
先期需要加的水量很少 有的甚至是滴灌是给水
热量利用更充分
燃气是大制热量时有优势
【 在 zeus2615 的大作中提到: 】
: 电器的加热能量转化效率感觉不如燃气
: 【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 论坛助手,iPhone
食堂的不都是蒸的么
【 在 zeus2615 的大作中提到: 】
: 不同地区不一样，你知道做饭更常见的说法是煮饭而不是蒸饭吗？
: 【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 论坛助手,iPhone
真是个好老婆啊
【 在 NiuSongFan (ID易主，此前恩仇与今无关) 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
食堂是蒸,家里是煮，和电饭锅一个原理。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 那个时候没有燃气，用柴火还得先生火，还用那种大铁锅弄一大锅水来蒸，可能还真的比电饭锅要慢和麻烦。
只有一件啊，你这还得洗蒸锅 篦子，盘子..
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 难道电饭锅煮完米饭后不洗么？
蒸锅 篦子为啥要洗……蒸汽蒸过都干干净净的。
【 在 movieking 的大作中提到: 】
: 只有一件啊，你这还得洗蒸锅 篦子，盘子..
蒸米饭肯定是可以的，但是没法取代电饭锅
蒸锅的话蒸一点米饭（1、2小碗）可以的，量一多的话受热很难均匀
要反复翻几次的，而且效果不稳定
食堂餐厅这种用的是商业蒸饭箱，传热要好很多
另外四川人甄子饭，用的是先煮后蒸，很好吃
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
烧干多次锅之后你就不觉得好了
费那事儿干啥。。不理解，洗米放电饭锅按按钮。全过程2分钟。
“量一多的话受热很难均匀”
这是你没理解为什么用大蒸锅。
蒸锅越大，就可以视为各处均匀受热。
本来就限于蒸米饭这个主题，要是煲汤，那不是本主题，不过也只是没试过。
食堂那种商用的，好像用的是高压蒸汽，不是一回事。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 蒸米饭肯定是可以的，但是没法取代电饭锅
: 蒸锅的话蒸一点米饭（1、2小碗）可以的，量一多的话受热很难均匀
: 要反复翻几次的，而且效果不稳定
说出你的故事。
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 烧干多次锅之后你就不觉得好了
全过程2分钟……包括吃饭么？
【 在 lvcha2 的大作中提到: 】
: 费那事儿干啥。。不理解，洗米放电饭锅按按钮。全过程2分钟。
软文
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
燃气灶要看着，并且真做饭的时候家里就那么两个灶眼，蒸米饭占一个太耽误功夫了，其实家里的电厨具主要是解放数量有限的燃气灶…
本来我都没写啥的，是后面版友来问怎么蒸才补充的。
【 在 gfkid 的大作中提到: 】
: 软文
补充完觉得电饭锅真香
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 为了回答你这个问题写了一大段，想想还是补充到原文里了。
电饭锅的好处是可以预约，米饭蒸好后自动转保温模式不用管。
用燃气做饭的最大问题是需要人在火旁边看着 -- 调整火力大小以及防止干烧。
不耽误吧，一个弄饭一个弄菜不正好么。
【 在 zhangq 的大作中提到: 】
: 燃气灶要看着，并且真做饭的时候家里就那么两个灶眼，蒸米饭占一个太耽误功夫了，其实家里的电厨具主要是解放数量有限的燃气灶…
小时候蒸和煮都很流行，现在谁还这么干
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 本来我都没写啥的，是后面版友来问怎么蒸才补充的。
煮的时候确实能均匀一些
但是我总感觉可能对口感影响不大
【 在 taotao 的大作中提到: 】
: 我用瓷盘子 感觉这样是不是会熟的均匀些？
一眼就是极度缺乏生活常识
有点学会了使用石块等工具
豁然开朗的感觉
和古猿人的进化有点类似
对于有常识的人
没吃过猪肉还没见过猪跑……
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 本来我都没写啥的，是后面版友来问怎么蒸才补充的。
你这问的........
三口之家用这个蒸箱，两层，一层三四个碗，两个盘子，我非得放满么，不留点余量？怎么就得十口之家了？
孩子上学早起，怎么就得下地干活了，我搞不懂下地干活跟蒸箱啥关系
装修时用的嵌入式蒸箱，节约厨房空间，你是让我把这橱柜里的蒸箱烤箱敲了去看你的蒸锅？
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 家里有十口人？蒸箱？
: 都要早起下地劳动？
: 小户人家
那是你的幻觉。
【 在 alokin 的大作中提到: 】
: 补充完觉得电饭锅真香
小高压锅配东北米煮饭，开火只需几分钟，煮好了口感非常好。但是过程很刺激，成败就在十几秒。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
是不是没说要蒸多久啊， 这个是影响香味的重要 参数吧？
还有对米没有要求么？ 不会啥米都能出香喷喷的效果吧？
西门子还是博世的忘了
十年前买的，技术不成熟，每蒸几次需要海绵把余水吸干，现在不用这么麻烦了
我家用的是纯净水，直接小米净水器接水，很方便的。不用纯净水会有水垢的
【 在 Linda6305 的大作中提到: 】
: 请教用的什么牌子的蒸箱啊，只能加纯净水么，好清洁么
哦哦 请教你说的大蒸锅具体有多大 对角线尺寸？
家用蒸锅50cm的已经很大了，一般也就放2个盘子
其实放不了很多米，家里人一多不好用
如果直接平铺在蒸架上，下面垫蒸笼纸之类的，其实挺费事的
量多的话要不时翻动下的，不然很难一起熟
电饭煲的优势是可以一次性煮好多米，而且受热大致均匀
要是煮的不是大米，是杂粮米、江米就更是如此了
单蒸的话效果没有想象的那么好，因为家用的锅密封性能通常并不好
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: “量一多的话受热很难均匀”
: 这是你没理解为什么用大蒸锅。
: 蒸锅越大，就可以视为各处均匀受热。
看来你没理解帖子里说的“定时”，实际上上汽关小火后我就去做别的事了。
虽然电饭锅有有预约功能，好像我从来都没用过，主要是到饭点煮饭了，要还要准备菜，就一起操作了，不用预约。而且饭菜好了就开吃，也不用保温。
【 在 bky2000 的大作中提到: 】
: 电饭锅的好处是可以预约，米饭蒸好后自动转保温模式不用管。
: 用燃气做饭的最大问题是需要人在火旁边看着 -- 调整火力大小以及防止干烧。
现在我不就这么干了。
【 在 alokin 的大作中提到: 】
: 小时候蒸和煮都很流行，现在谁还这么干
你这是脚不沾地久矣
大部分普通人家的装修没有蒸箱 也根本没蒸箱的地方
不信问问
对于小家庭
所谓蒸箱不是最优选项
【 在 shrine08 的大作中提到: 】
: 你这问的........
: 三口之家用这个蒸箱，两层，一层三四个碗，两个盘子，我非得放满么，不留点余量？怎么就得十口之家了？
: 孩子上学早起，怎么就得下地干活了，我搞不懂下地干活跟蒸箱啥关系
电饭锅就只有一两百块钱，用电饭锅只要半分钟。
研究这个真是闲的没事干。
蒸出来的饭好不好吃主要取决于米。
所以现在大量用电饭锅的人都是极度缺乏生活常识没学会用石块的？
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 一眼就是极度缺乏生活常识
: 有点学会了使用石块等工具
: 豁然开朗的感觉
就是放气泄压时间有点长。
【 在 GIGANET 的大作中提到: 】
: 小高压锅配东北米煮饭，开火只需几分钟，煮好了口感非常好。但是过程很刺激，成败就在十几秒。
这个真的看个人口味。
【 在 xlrh 的大作中提到: 】
: 是不是没说要蒸多久啊， 这个是影响香味的重要 参数吧？
: 还有对米没有要求么？ 不会啥米都能出香喷喷的效果吧？
用电饭锅从来不是为了口味吧，是为了方便，不用盯着。
我们这20线小城市不像你们帝都寸土寸金
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 你这是脚不沾地久矣
: 大部分普通人家的装修没有蒸箱 也根本没蒸箱的地方
: 不信问问
我记得第一次为家人煮饭，是小学三年级的暑假，那时我总算学会了生火，要知道我的发小们，上小学前就已经是做饭能手了。闻着喷香的米饭，听着锅盖咕嘟咕嘟的响声，我心里特别兴奋！巴不得爸爸妈妈马上就从地里回来看到我的杰作。左等右等等不到他们，我决定到村口去等，可是米饭还差一会才能熟，我不确定灶里还要添多少柴，本着不做夹生饭的原则，我多放了些，然后出了门。嗯嗯，爸妈没等着，他们回来得不算太晚，可能是我太紧张做饭做早了，可是那锅饭因为最后那把添柴太多，锅底糊了！
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如果想更快更省燃气，也可以买高压锅来蒸，只是买高压锅的投入要大点。
: 准备要点：
: 1、用不锈钢碗装米加水放蒸锅蒸。
: 蒸碗一定要用单层不锈钢碗，因为直接接触米饭，必须是304不锈钢或316不锈钢的，不要用201不锈钢碗，201不符合食品级要求。不要用厚的不锈钢碗，厚的不锈钢碗符合传统的“质量好”，但导热慢卖得还贵，不合用。也不要用双层不锈钢碗，不要用陶瓷碗、塑料碗等等各种碗，导热慢。铝碗虽然导热快，但不建议铝碗，虽说铝碗导致脑年痴呆已辟谣，但铝含量高了还是有一些轻微的神经毒性。多个小碗比用一个大碗熟得快、均匀。
: 2、蒸锅要大点，底面能盖过燃气最大火，最好是和蒸锅比较贴合的玻璃盖，便于观察也有一定份量不容易被蒸汽顶起，玻璃导热也慢利于蒸锅保温。不要用金属盖，不方便观察，份量也轻，密闭性也差，还容易散热。蒸锅盖要有一定弧度，方便蒸汽在锅盖上凝结的水向四周流，不会滴落到蒸碗里。锅体一定要薄，一定不要用厚重的锅，可以用铝锅，也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别，时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些，新手尽可能用单层蒸锅。
: 3、蒸锅不要加太多水，只加少量的水。很多人怕水都蒸发了导致干烧，其实火大小合适蒸发不了多少水。
: 4、很多人觉着要提前泡米，其实没太必要。
: 5、有人说把米淘好后加几滴香油和醋，蒸出来的米饭更香，这个看个人口味。
: 步骤
: 1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。
: 最费燃气的阶段就是从开火到出蒸汽，所以要锅底大、锅体薄、蒸锅加水少。
: 等上汽后，几乎就不怎么耗燃气了，我都是直接把火关到最小，蒸锅盖都还压不住。
: 最开始为了节约时间，是先开火再淘米，后来发现，米都还没淘完，蒸锅里的水就已经烧沸上汽了。
: 所以后来都是先开着小火淘米，等米淘好放进蒸锅后再开大火，等一上汽就关小火然后定个倒计时，时间一到就关火。
: 2、蒸多久，蒸锅加多少水，米饭加多少水，因实际情况蒸饭量不一样，口味需求不一样，需要自行调整。可以用玻璃盖观察，蒸几次就知道了。比如第一次蒸，多加些水，等蒸好后，看蒸锅少了多少水，那就是加水量的依据，避免干烧只要再多加点就行。
: 3、电饭锅为了加热快又要避免把饭烧糊，顾虑很多，投入了很大的成本。而蒸米饭，上汽之前的燃气火力是远远比电饭锅功率大的，所以非常快，上汽后蒸锅里全是蒸汽，真正的全方位加热，受热非常均匀，也不存在烧焦的情况。
: 4、用多个蒸碗蒸，不仅受热更均匀，家里每个人都可以根据各自对米饭软硬要求确定加多少水。
和蒸锅比饭量和受热均匀，电饭煲真是一点优势都没有。
得蒸多少米饭才用50CM的蒸锅……也太大了。
12厘米的不锈钢碗一碗米饭大概2两多，14厘米的大概3两多，16厘米的大概4两多
28-35的蒸锅蒸4碗基本够了吧。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 哦哦 请教你说的大蒸锅具体有多大 对角线尺寸？
: 家用蒸锅50cm的已经很大了，一般也就放2个盘子
: 其实放不了很多米，家里人一多不好用
电饭锅主要是图个方便，燃气灶蒸米饭的优势是啥？是否省钱也没计算过，速度上不见得有电饭锅快，毕竟电饭锅一键操作。蒸过除了米饭的水还需要额外加水，省水也谈不上，还占用一个煤气灶眼儿。听起来没有任何理由放弃电饭锅。
你要这么算……那用蒸锅只用1秒钟。
【 在 FMR 的大作中提到: 】
: 电饭锅就只有一两百块钱，用电饭锅只要半分钟。
: 研究这个真是闲的没事干。
: 蒸出来的饭好不好吃主要取决于米。
盯着？为啥你自己喜欢做人肉定时器呢？
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 用电饭锅从来不是为了口味吧，是为了方便，不用盯着。
电饭锅很大程度消灭了煮饭糊锅，所以大面积取代了直接用火煮饭。
【 在 lawyerpeng 的大作中提到: 】
: 我记得第一次为家人煮饭，是小学三年级的暑假，那时我总算学会了生火，要知道我的发小们，上小学前就已经是做饭能手了。闻着喷香的米饭，听着锅盖咕嘟咕嘟的响声，我心里特别兴奋！巴不得爸爸妈妈马上就从地里回来看到我的杰作。左等右等等不到他们，我决定到村口去等，可是米饭还差一会才能熟，我不确定灶里还要添多少柴，本着不做夹生饭的原则，我多放了些，然后出了门。嗯嗯，爸妈没等着，他们回来得不算太晚，可能是我太紧张做饭做早了，可是那锅饭因为最后那把添柴太多，锅底糊了！
嗯嗯
我家为了蒸米饭
专门装修的时候配了个蒸箱。
另外安利下蒸箱：太方便太好用了。几乎每天都用
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
对于缺技术的，最大的不方便就是用技术。
以至于根本都不能理解帖子，其实帖子里说得很清楚了。
【 在 PH07 的大作中提到: 】
: 电饭锅主要是图个方便，燃气灶蒸米饭的优势是啥？是否省钱也没计算过，速度上不见得有电饭锅快，毕竟电饭锅一键操作。蒸过除了米饭的水还需要额外加水，省水也谈不上，还占用一个煤气灶眼儿。听起来没有任何理由放弃电饭锅。
一键就能搞定的事儿，为什么要用技术，既不省时也不省力还不省钱
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 对于缺技术的，最大的不方便就是用技术。
: 以至于根本都不能理解帖子，其实帖子里说得很清楚了。
我也是因为家里人少一只在考虑蒸米饭，主要是电饭煲洗锅太麻烦，蒸多蒸少老有剩饭。
但我是想弄成不加水的那种
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
前面还有人说5000的蒸箱不如200元的电饭锅的，你去滋他吧。
反正我用2、30元的便宜蒸锅就能解决蒸米饭的问题了，就不考虑蒸箱了，不是买不起蒸箱，只是觉得蒸锅这个大小怎么用都方便。
【 在 elcie 的大作中提到: 】
: 嗯嗯
: 我家为了蒸米饭
: 专门装修的时候配了个蒸箱。
我帖子里说的又快又好不是不省时省力么？
帖子里说的几乎不费燃气不费水不是省钱么？这些很难理解么？
当然，燃气和水也没多少钱，但主要是节约公共资源。
【 在 PH07 的大作中提到: 】
: 一键就能搞定的事儿，为什么要用技术，既不省时也不省力还不省钱
只用洗蒸碗，而且还是一倒就全出来，蒸碗还干干净净。
一人一碗，各自包干。
【 在 Asimpleman 的大作中提到: 】
: 我也是因为家里人少一只在考虑蒸米饭，主要是电饭煲洗锅太麻烦，蒸多蒸少老有剩饭。
: 但我是想弄成不加水的那种
嗯 这么大的蒸锅 放不下4个碗的
我理解你的意思，掌握技巧多试几次的话，蒸也可以味道好
不过我觉得对一般家庭来讲，不实用
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 和蒸锅比饭量和受热均匀，电饭煲真是一点优势都没有。
: 得蒸多少米饭才用50CM的蒸锅……也太大了。
: 12厘米的不锈钢碗一碗米饭大概2两多，14厘米的大概3两多，16厘米的大概4两多
理解。我说的“预约”主要作用是可以把做饭时间灵活安排。比如晚上在蒸屉放早上要吃的东西，预约好时间。早上就不用早起按一下开始键。米饭也一样，上班前把米和水加好，定好时间，中午或晚上回家米饭已经煮好。
个人认为米饭好不好吃，烹饪方式只是最不重要的一环，去外面餐馆吃饭，无论是用电饭锅煮的还是用小锅蒸的都很好吃，米饭好吃的关键是米好
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 看来你没理解帖子里说的“定时”，实际上上汽关小火后我就去做别的事了。
: 虽然电饭锅有有预约功能，好像我从来都没用过，主要是到饭点煮饭了，要还要准备菜，就一起操作了，不用预约。而且饭菜好了就开吃，也不用保温。
小时候爸妈都是用铝锅（我们那里方言叫做锑煲）放米放水用柴烧，会有锅巴，很香
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 没电饭锅前，米饭不都是用锅蒸用屉蒸，现在的人越活越笨。
这个盯着就是需要去关。难道还用肉眼看着才叫盯？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 盯着？为啥你自己喜欢做人肉定时器呢？
建议看看东哥的电蒸锅
买个3层的
基本上应该是家用一锅出的最实用的炊具了
炒锅再炒一个菜基本能覆盖大部分家庭需求
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯 这么大的蒸锅 放不下4个碗的
: 我理解你的意思，掌握技巧多试几次的话，蒸也可以味道好
: 不过我觉得对一般家庭来讲，不实用
你50CM的蒸锅还放不下4个碗？多大的碗？一碗一斤么？家里8口人？
那煮4斤饭不也打大电饭锅来煮么，要煮均匀更难，试多少次都没用。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 嗯 这么大的蒸锅 放不下4个碗的
: 我理解你的意思，掌握技巧多试几次的话，蒸也可以味道好
: 不过我觉得对一般家庭来讲，不实用
羡慕
帝都大部分人还是用电蒸锅吧
【 在 shrine08 的大作中提到: 】
: 我们这20线小城市不像你们帝都寸土寸金
上气之后小火，5分钟关火。我家高压锅太大，四口之家一顿米饭就一小点，而且锅底在没糊的情况下也是黑乎乎的，糖吗？搞得后边只能继续用电饭锅了。
【 在 GIGANET 的大作中提到: 】
: 小高压锅配东北米煮饭，开火只需几分钟，煮好了口感非常好。但是过程很刺激，成败就在十几秒。
饭预约了，菜呢？中午晚上回来不用弄菜么，弄菜的时候米饭是保温状态，如果没有按时回到家还要保温更久时间，结果本来吃饭是个随意的事，结果变成了赶回家吃饭的任务，不累么？
【 在 bky2000 的大作中提到: 】
: 理解。我说的“预约”主要作用是可以把做饭时间灵活安排。比如晚上在蒸屉放早上要吃的东西，预约好时间。早上就不用早起按一下开始键。米饭也一样，上班前把米和水加好，定好时间，中午或晚上回家米饭已经煮好。
: 个人认为米饭好不好吃，烹饪方式只是最不重要的一环，去外面餐馆吃饭，无论是用电饭锅煮的还是用小锅蒸的都很好吃，米饭好吃的关键是米好
难道电饭锅用完不关电源么？
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 这个盯着就是需要去关。难道还用肉眼看着才叫盯？
什么叫用完？电饭锅吃完饭叫用完。电饭锅弄好了，都可以出门，什么时候回都可以。你燃气炉子可以吗？你燃气炉子必须在某个时间关。电饭锅？你什么时候收拾完关也行，不关也行。大家都不傻。。为什么都选择电饭锅，淘汰燃气炉子蒸米饭。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 难道电饭锅用完不关电源么？
呃。。什么电饭锅能把米饭蒸糊
你用电饭锅煮饭是为了方便出门么？
你用电放锅的优势就是在于随时可以出门么？
不出门你关个电很费事么？
电饭锅淘汰的从来都不是燃气炉蒸米饭，淘汰的事煤火炉、柴火炉煮米饭，因为太容易糊锅了。
真是啥啥不知道张嘴就来，还自已为是。
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 什么叫用完？电饭锅吃完饭叫用完。电饭锅弄好了，都可以出门，什么时候回都可以。你燃气炉子可以吗？你燃气炉子必须在某个时间关。电饭锅？你什么时候收拾完关也行，不关也行。大家都不傻。。为什么都选择电饭锅，淘汰燃气炉子蒸米饭。
我家20多年前用那种燃气高压锅蒸米饭，全家只有我妈会弄，我们都不敢上手。。口感不记得了，只记得下面经常有一层锅巴。
【 在 GIGANET 的大作中提到: 】
: 小高压锅配东北米煮饭，开火只需几分钟，煮好了口感非常好。但是过程很刺激，成败就在十几秒。
电饭锅表示你这是栽赃。
【 在 fckmyself 的大作中提到: 】
: 呃。。什么电饭锅能把米饭蒸糊
我家五个人，小号高压锅，点火两次，上汽十几秒后关火，冷却一阵后再次开火，二次上气后拿捏好时间，十几秒就要关火，然后自然冷却。
煮得好时米粒饱满弹牙，咬开又很软糯，底上薄薄一层锅巴，非常香。但是火候控制不好非常容易翻车。
【 在 lawyerpeng 的大作中提到: 】
: 上气之后小火，5分钟关火。我家高压锅太大，四口之家一顿米饭就一小点，而且锅底在没糊的情况下也是黑乎乎的，糖吗？搞得后边只能继续用电饭锅了。
小时候我妈单位做了个大蒸箱，用锅炉加热，大家上班时候把装好米饭和水的铝饭盒放进去，下班拎起来就走，回家正好吃。
有点意思，研究研究。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 00:20:36 2025), 站内
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如果想更快更省燃气，也可以买高压锅来蒸，只是买高压锅的投入要大点。
: 准备要点：
: 1、用不锈钢碗装米加水放蒸锅蒸。
: 蒸碗一定要用单层不锈钢碗，因为直接接触米饭，必须是304不锈钢或316不锈钢的，不要用201不锈钢碗，201不符合食品级要求。不要用厚的不锈钢碗，厚的不锈钢碗符合传统的“质量好”，但导热慢卖得还贵，不合用。也不要用双层不锈钢碗，不要用陶瓷碗、塑料碗等等各种碗，导热慢
: Ｂ镣胨淙坏既瓤欤唤ㄒ槁镣耄渌德镣氲贾履阅瓿沾粢驯僖ィ梁扛吡嘶故怯幸恍┣嵛⒌纳窬拘浴６喔鲂⊥氡扔靡桓龃笸胧斓每臁⒕取
: 2、蒸锅要大点，底面能盖过燃气最大火，最好是和蒸锅比较贴合的玻璃盖，便于观察也有一定份量不容易被蒸汽顶起，玻璃导热也慢利于蒸锅保温。不要用金属盖，不方便观察，份量也轻，密闭性也差，还容易散热。蒸锅盖要有一定弧度，方便蒸汽在锅盖上凝结的水向四周流，不会滴落到
: 蒸碗里。锅体一定要薄，一定不要用厚重的锅，可以用铝锅，也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别，时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些，新手尽可能用单层蒸锅。
: 3、蒸锅不要加太多水，只加少量的水。很多人怕水都蒸发了导致干烧，其实火大小合适蒸发不了多少水。
: 4、很多人觉着要提前泡米，其实没太必要。
: 5、有人说把米淘好后加几滴香油和醋，蒸出来的米饭更香，这个看个人口味。
: 步骤
: 1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。
: 最费燃气的阶段就是从开火到出蒸汽，所以要锅底大、锅体薄、蒸锅加水少。
: 等上汽后，几乎就不怎么耗燃气了，我都是直接把火关到最小，蒸锅盖都还压不住。
: 最开始为了节约时间，是先开火再淘米，后来发现，米都还没淘完，蒸锅里的水就已经烧沸上汽了。
: 所以后来都是先开着小火淘米，等米淘好放进蒸锅后再开大火，等一上汽就关小火然后定个倒计时，时间一到就关火。
: 2、蒸多久，蒸锅加多少水，米饭加多少水，因实际情况蒸饭量不一样，口味需求不一样，需要自行调整。可以用玻璃盖观察，蒸几次就知道了。比如第一次蒸，多加些水，等蒸好后，看蒸锅少了多少水，那就是加水量的依据，避免干烧只要再多加点就行。
: 3、电饭锅为了加热快又要避免把饭烧糊，顾虑很多，投入了很大的成本。而蒸米饭，上汽之前的燃气火力是远远比电饭锅功率大的，所以非常快，上汽后蒸锅里全是蒸汽，真正的全方位加热，受热非常均匀，也不存在烧焦的情况。
: 4、用多个蒸碗蒸，不仅受热更均匀，家里每个人都可以根据各自对米饭软硬要求确定加多少水。
: ※ 修改:·NiuSongFan 于 Mar 5 03:24:14 2025 修改本文·[FROM: 106.121.80.*]
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.80.*]
我是高压锅，里面放一盆米，适量女，再找个盘扣上，大火5分钟，小火10分钟，然后自然放气，中间需要介入两次
那真的是拎着走，真实的生活体验。
好像那个时候单位弄蒸箱是一种职工福利，是不是弄了蒸箱就没煤火补贴了？
【 在 dfsusb 的大作中提到: 】
: 小时候我妈单位做了个大蒸箱，用锅炉加热，大家上班时候把装好米饭和水的铝饭盒放进去，下班拎起来就走，回家正好吃。
所以才没用高压锅，理论上高压锅全密闭，米饭应该更香。
高压锅可以不扣盘吧。
【 在 kezhifeng 的大作中提到: 】
: 我是高压锅，里面放一盆米，适量女，再找个盘扣上，大火5分钟，小火10分钟，然后自然放气，中间需要介入两次
其实电饭锅的流行，并不是因为他做的饭比蒸的好，而是因为操作简单方便。
比如我常见的场景：
电饭锅放里插上电按下开关就不用管了，
燃气灶两个火眼一个熬粥一个炒菜。
电饭锅提升了时间和空间的并行效率。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 00:20:36 2025), 站内
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如果想更快更省燃气，也可以买高压锅来蒸，只是买高压锅的投入要大点。
: 准备要点：
: 1、用不锈钢碗装米加水放蒸锅蒸。
: 蒸碗一定要用单层不锈钢碗，因为直接接触米饭，必须是304不锈钢或316不锈钢的，不要用201不锈钢碗，201不符合食品级要求。不要用厚的不锈钢碗，厚的不锈钢碗符合传统的“质量好”，但导热慢卖得还贵，不合用。也不要用双层不锈钢碗，不要用陶瓷碗、塑料碗等等各种碗，导热慢
: Ｂ镣胨淙坏既瓤欤唤ㄒ槁镣耄渌德镣氲贾履阅瓿沾粢驯僖ィ梁扛吡嘶故怯幸恍┣嵛⒌纳窬拘浴６喔鲂⊥氡扔靡桓龃笸胧斓每臁⒕取
: 2、蒸锅要大点，底面能盖过燃气最大火，最好是和蒸锅比较贴合的玻璃盖，便于观察也有一定份量不容易被蒸汽顶起，玻璃导热也慢利于蒸锅保温。不要用金属盖，不方便观察，份量也轻，密闭性也差，还容易散热。蒸锅盖要有一定弧度，方便蒸汽在锅盖上凝结的水向四周流，不会滴落到
: 蒸碗里。锅体一定要薄，一定不要用厚重的锅，可以用铝锅，也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别，时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些，新手尽可能用单层蒸锅。
: 3、蒸锅不要加太多水，只加少量的水。很多人怕水都蒸发了导致干烧，其实火大小合适蒸发不了多少水。
: 4、很多人觉着要提前泡米，其实没太必要。
: 5、有人说把米淘好后加几滴香油和醋，蒸出来的米饭更香，这个看个人口味。
: 步骤
: 1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。
: 最费燃气的阶段就是从开火到出蒸汽，所以要锅底大、锅体薄、蒸锅加水少。
: 等上汽后，几乎就不怎么耗燃气了，我都是直接把火关到最小，蒸锅盖都还压不住。
: 最开始为了节约时间，是先开火再淘米，后来发现，米都还没淘完，蒸锅里的水就已经烧沸上汽了。
: 所以后来都是先开着小火淘米，等米淘好放进蒸锅后再开大火，等一上汽就关小火然后定个倒计时，时间一到就关火。
: 2、蒸多久，蒸锅加多少水，米饭加多少水，因实际情况蒸饭量不一样，口味需求不一样，需要自行调整。可以用玻璃盖观察，蒸几次就知道了。比如第一次蒸，多加些水，等蒸好后，看蒸锅少了多少水，那就是加水量的依据，避免干烧只要再多加点就行。
: 3、电饭锅为了加热快又要避免把饭烧糊，顾虑很多，投入了很大的成本。而蒸米饭，上汽之前的燃气火力是远远比电饭锅功率大的，所以非常快，上汽后蒸锅里全是蒸汽，真正的全方位加热，受热非常均匀，也不存在烧焦的情况。
: 4、用多个蒸碗蒸，不仅受热更均匀，家里每个人都可以根据各自对米饭软硬要求确定加多少水。
: ※ 修改:·NiuSongFan 于 Mar 5 03:24:14 2025 修改本文·[FROM: 106.121.80.*]
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.80.*]
电饭锅主要是方便
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
前面说得很清楚了：电饭锅的流行是比柴火、煤火煮饭糊锅强。
电饭锅普及的年代，中国大部分城市都还没用上燃气呢。
【 在 YYW 的大作中提到: 】
: 其实电饭锅的流行，并不是因为他做的饭比蒸的好，而是因为操作简单方便。
: 比如我常见的场景：
: 电饭锅放里插上电按下开关就不用管了，
理论上是的，有几次忘记扣了，也没感受到什么水气啥的，但是丈母娘看到了会叨叨，所以还是基本能扣就顺手扣了
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 所以才没用高压锅，理论上高压锅全密闭，米饭应该更香。
: 高压锅可以不扣盘吧。
抬头看标题，对于没掌握技术的，肯定是电饭锅方便。
就像对于不会炒菜的人，肯定是点外卖方便。
【 在 MaxEvil 的大作中提到: 】
: 电饭锅主要是方便
没有燃气，有煤气啊。。。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 前面说得很清楚了：电饭锅的流行是比柴火、煤火煮饭糊锅强。
: 电饭锅普及的年代，中国大部分城市都还没用上燃气呢。
我用电饭锅就是为了方便啊，不用盯着关啊。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你用电饭锅煮饭是为了方便出门么？
: 你用电放锅的优势就是在于随时可以出门么？
: 不出门你关个电很费事么？
就算是有技术也顶不住方便 而且用电饭锅也有技术 不见得比你这个难吃
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 抬头看标题，对于没掌握技术的，肯定是电饭锅方便。
: 就像对于不会炒菜的人，肯定是点外卖方便。
80年代就连北京还是煤气罐，还都不是家家都有煤气罐用。
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 没有燃气，有煤气啊。。。。
难道你不就吃米饭不弄菜么？弄菜的同时关一下一旁的燃气不是很顺带的事么？
何况还有个定时器在一旁提醒。
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 我用电饭锅就是为了方便啊，不用盯着关啊。
电压力锅就可以了，原理也是大火上压、小火维持压力
锅体铝合金，导热很快
快煮200g米20分钟就能做好
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
没啥不方便，方便的很。
相比蒸汽全方位加热，电饭锅那个1H技术真是弱爆了。
【 在 MaxEvil 的大作中提到: 】
: 就算是有技术也顶不住方便 而且用电饭锅也有技术 不见得比你这个难吃
我俩燃气灶眼都要用于做菜。我为啥要弄定时器，电饭锅都帮我弄好了。没事找累么不是。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 难道你不就吃米饭不弄菜么？弄菜的同时关一下一旁的燃气不是很顺带的事么？
: 何况还有个定时器在一旁提醒。
然后呢？那个时候就流行电饭锅了？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 80年代就连北京还是煤气罐，还都不是家家都有煤气罐用。
4两米饭上压力锅还要20分钟？还是那种快煮？
那相比普通蒸锅在时间上真没多大优势，普通蒸锅还不用放气泄压。
【 在 boniferrum 的大作中提到: 】
: 电压力锅就可以了，原理也是大火上压、小火维持压力
: 锅体铝合金，导热很快
: 快煮200g米20分钟就能做好
你同时弄两锅菜？找累么？三头六臂么？
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 我俩燃气灶眼都要用于做菜。我为啥要弄定时器，电饭锅都帮我弄好了。没事找累么不是。
所以呢，你才知道么？
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 然后呢？那个时候就流行电饭锅了？
一个炖啊。或者焯水用。一个炒啊。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你同时弄两锅菜？找累么？三头六臂么？
终于想起了这个词：隔水蒸。这样一方面米饭可能硬一点，主要是隔水蒸听说对血糖很友好。
回头我先把你这方法试验试验，然对比一下隔水蒸。
我现阶段觉得活着的难得乐趣就是吃主食[em17]
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 只用洗蒸碗，而且还是一倒就全出来，蒸碗还干干净净。
: 一人一碗，各自包干。
天啊，怎么这么多这么讲究的人，你们炒豆芽是不是把豆芽根都要去掉?
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
:以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。,其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
炖这种事交给电饭锅去做就是了。
就一个简单的资源配置就能把你难住……唉
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 一个炖啊。或者焯水用。一个炒啊。
电压力锅，蒸米饭，炖肉，煮粥都很好，从来不买电饭煲
流行电饭锅的时候，居然没有普及煤气？我这个才真是第一次知道。或者你觉得虽然很多地方有电饭锅了，但是没有煤气的地方，也已经普及电饭锅了？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 所以呢，你才知道么？
大米是蒸还是煮和血糖友好没关系的……
无论是蒸还是煮，大米在被吸收的能量物质在体内变成糖……
【 在 Asimpleman 的大作中提到: 】
: 终于想起了这个词：隔水蒸。这样一方面米饭可能硬一点，主要是隔水蒸听说对血糖很友好。
: 回头我先把你这方法试验试验，然对比一下隔水蒸。
: 我现阶段觉得活着的难得乐趣就是吃主食
哈哈，你可真会安排。可笑。
我为了方便，用电炖锅，我却不为了方便用电饭锅。你不自相矛盾吗？
话说，电饭锅，电压力锅，砂锅，焯水，炒菜有时候做一次饭我都要用到。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 炖这种事交给电饭锅去做就是了。
: 就一个简单的资源配置就能把你难住……唉
难道不分情况么？
如果豆芽根没毛病，为何要去掉？
如果豆芽根烂了……难道不是把整个豆芽都扔了么？
去个毛的豆芽根啊。为什么你会有这么奇怪的选项？
【 在 aescargot 的大作中提到: 】
: 天啊，怎么这么多这么讲究的人，你们炒豆芽是不是把豆芽根都要去掉?
: :以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。,其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
电压力锅是电饭锅的一个分支……
【 在 kaolamydog 的大作中提到: 】
: 电压力锅，蒸米饭，炖肉，煮粥都很好，从来不买电饭煲
豆芽切掉根口感更好啊
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 难道不分情况么？
: 如果豆芽根没毛病，为何要去掉？
: 如果豆芽根烂了……难道不是把整个豆芽都扔了么？
你这么多字，似乎也没提到一个关键点，米水比例（精准控水）：粳米与水1:1，籼米与水1:1.3。
水少了，生；水多了，溢出来、不香了。
这么一说好像回忆起来了
铝饭盒蒸饭
【 在 lukemeng 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 09:02:13 2025), 站内
: 小时候父母单位都有蒸饭箱，自己带米，用饭盒蒸，里面还可以放个土豆啥的，也好吃
: 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: : 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: : 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: : 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 124.65.80.*]
再给你科普个老知识：电饭锅是80年代初从珠三角普及到全国的。
而不是当时号称最洋气的魔都。
那个时候深圳才开张没多久，连三线城市都不如。
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 流行电饭锅的时候，居然没有普及煤气？我这个才真是第一次知道。或者你觉得虽然很多地方有电饭锅了，但是没有煤气的地方，也已经普及电饭锅了？
不用，因为每个人的口味不一样，有人喜欢吃软饭，有人喜欢吃硬饭，还有人不敏感。
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 你这么多字，似乎也没提到一个关键点，米水比例（精准控水）：粳米与水1:1，籼米与水1:1.3。
: 水少了，生；水多了，溢出来、不香了。
还都用到……按你的说法就是找累……
【 在 mihua 的大作中提到: 】
: 哈哈，你可真会安排。可笑。
: 我为了方便，用电炖锅，我却不为了方便用电饭锅。你不自相矛盾吗？
: 话说，电饭锅，电压力锅，砂锅，焯水，炒菜有时候做一次饭我都要用到。
错。电饭锅的优点，主要体现在自动保温功能。早上出门前煮上，中午回家就可以吃。。
【 在 YYW 的大作中提到: 】
: 其实电饭锅的流行，并不是因为他做的饭比蒸的好，而是因为操作简单方便。
: 比如我常见的场景：
: 电饭锅放里插上电按下开关就不用管了，
: 燃气灶两个火眼一个熬粥一个炒菜。
: 电饭锅提升了时间和空间的并行效率。
怎么个回家就吃，不吃菜么？菜怎么好的？
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 错。电饭锅的优点，主要体现在自动保温功能。早上出门前煮上，中午回家就可以吃。。
【 在 YYW 的大作中提到: 】
: 其实电饭锅的流行，并不是因为他做的饭比蒸的好，而是因为操作简单方便。
: 比如我常见的场景：
: 电饭锅放里插上电按下开关就不用管了，
: 燃气灶两个火眼一个熬粥一个炒菜。
: 电饭锅提升了时间和空间的并行效率。
没看出有任何替代电饭锅的理由
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
所以说你是成心的……
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
【 在 vale 的大作中提到: 】
: 没看出有任何替代电饭锅的理由
菜：中午回家时顺便带点肉和菜啊。肉切碎，一起与蔬菜炒了，15分钟就一切搞定。没必要提。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 怎么个回家就吃，不吃菜么？菜怎么好的？
15分钟不耽误蒸米饭啊。
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 菜：中午回家时顺便带点肉和菜啊。肉切碎，一起与蔬菜炒了，15分钟就一切搞定。没必要提。
电饭煲的好处就是可以控制时间，不会把饭烧糊了，过去烧饭很容易糊锅，这就是锅巴的由来。
【 在 joejunker 的大作中提到: 】
: 小时候爸妈都是用铝锅（我们那里方言叫做锑煲）放米放水用柴烧，会有锅巴，很香
装米饭的容器，必须加盖子！
你没有用盖子，香气跑光光。
【 在 frankyang926 的大作中提到: 】
: 可拉倒吧，蒸箱5000，米饭一点不好吃，还不如200的美的
我主要没觉得那个好吃到要用这么麻烦的燃气去蒸
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 没啥不方便，方便的很。
: 相比蒸汽全方位加热，电饭锅那个1H技术真是弱爆了。
哦 我的意思是你一般的蒸锅
也就放正常的盛饭碗（12cm左右）2、3个吧
1碗饭大概就是半杯米，也就是1次蒸1杯半的米左右
可能1~2个人吃1顿是够的
但是就那么点的话其实用什么都差不多的
如果要蒸得多 就得很大的蒸锅
家用的蒸锅一般不太密封的，效率不高
如果要几层的话还要考虑先熟后熟的问题
对我来讲不如电饭煲实用
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你50CM的蒸锅还放不下4个碗？多大的碗？一碗一斤么？家里8口人？
: 那煮4斤饭不也打大电饭锅来煮么，要煮均匀更难，试多少次都没用。
对口味不敏感的一般不来这个版……
反正很多人吃快餐也是吃，吃预制菜也是吃……区别不大，还不麻烦更方便。
【 在 MaxEvil 的大作中提到: 】
: 我主要没觉得那个好吃到要用这么麻烦的燃气去蒸
您见识好像不够
俺小时候村里还没通电，更谈不上电饭煲
但是饭也不是蒸熟的
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 没电饭锅前，米饭不都是用锅蒸用屉蒸，现在的人越活越笨。
: 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: : 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: : 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
1、蒸的饭没觉得好吃很多，虽然可能没吃到过最佳方法蒸出来的饭
2、操作比电饭锅复杂多了，还要控制火候，哪有按键简单，可能本来就天天做饭的不觉得
另外，为啥不用不锈钢盘子蒸，摊开了受热更均匀熟得更快
你应该发明一个电蒸饭锅。。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
农村酒席上吃的就是蒸米饭，特别香，还有过年时的年饭也是蒸的
就是用个碗装米和水，然后直接蒸
你在水开了之后，蒸了多久？这个时间比较长吧？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
米饭用锅煮，这不是常识么，敲错了个字。就和现在的砂锅饭一样。
【 在 HerSMTH 的大作中提到: 】
: 您见识好像不够
: 俺小时候村里还没通电，更谈不上电饭煲
: 但是饭也不是蒸熟的
30cm的蒸锅里可以放下4个12cm的碗……
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 哦 我的意思是你一般的蒸锅
: 也就放正常的盛饭碗（12cm左右）2、3个吧
: 1碗饭大概就是半杯米，也就是1次蒸1杯半的米左右
不是蒸熟的咋弄熟？
我们那有两种，一种是平时吃的，量少，做法是早上煮粥把半熟的米粒捞出来中午蒸熟；另一种是酒席上吃的，量很大，把米浸湿过夜，第二天蒸熟。两种做法都是蒸熟的。
【 在 HerSMTH 的大作中提到: 】
: 您见识好像不够
: 俺小时候村里还没通电，更谈不上电饭煲
: 但是饭也不是蒸熟的
看了你的文完全不会蒸，你说依据个人口味，那至少要说什么样的情况是什么样的口味，给个范围，举几个例子。如果是我就会说，米和水比例大致1:1，上汽后蒸半小时，用盘子蒸更快。齐活。这样大家就知道怎么蒸，大概需要多长时间，依据个人口味调整也是在1:1和半小时的范围附近去调整。
论蒸米饭，你们都没有我强！
我22cm高压锅，能蒸22两米饭（生米 122g*9）
米120克：按年糕的比例来（大米：糯米 8:2）。
有盒子的容器（如图），一层3盒，两层中间加一个无腿蒸架。
下面的2盒，当天吃；剩余放冰箱冷冻（这是我要加糯米的原因）—— 冷冻剩饭，大米的性态会改变、但糯米不会。
南方人才爱这么折腾呢，单位食堂以前都不供应米饭，只有馒头。单位分的大米都拿去换面或换钱。
【 在 MaxEvil 的大作中提到: 】
: 我主要没觉得那个好吃到要用这么麻烦的燃气去蒸
不锈钢盘子面积大，放不下多个……不能满足不同口味的定制，还有就是把饭倒扣出来不方便。
把饭直接倒扣出来，蒸碗干净得很，能一粒米都不剩，方便清洗。
比用勺弄出来省事多了，都是经历过才知道，所以自己去试试吧。
【 在 ksxfhs 的大作中提到: 】
: 1、蒸的饭没觉得好吃很多，虽然可能没吃到过最佳方法蒸出来的饭
: 2、操作比电饭锅复杂多了，还要控制火候，哪有按键简单，可能本来就天天做饭的不觉得
: 另外，为啥不用不锈钢盘子蒸，摊开了受热更均匀熟得更快
米加上水煮沸，然后半开盖改中小火把水收到半干，把锅盖盖上转小火把水继续手干到合适的程度。这样做的会有一个锅底的锅巴。
【 在 mp2018 的大作中提到: 】
: 不是蒸熟的咋弄熟？
: 我们那有两种，一种是平时吃的，量少，做法是早上煮粥把半熟的米粒捞出来中午蒸熟；另一种是酒席上吃的，量很大，把米浸湿过夜，第二天蒸熟。两种做法都是蒸熟的。
我自己的情况4两米饭，20多分钟，比前面用电高压锅快煮的也就多个1、2分钟。
也比我用电饭锅要快。
【 在 swiminriver 的大作中提到: 】
: 就是用个碗装米和水，然后直接蒸
: 你在水开了之后，蒸了多久？这个时间比较长吧？
我们那得做法不是这样。没电饭煲的时候还是蒸的科学。
【 在 Hag 的大作中提到: 】
: 米加上水煮沸，然后半开盖改中小火把水收到半干，把锅盖盖上转小火把水继续手干到合适的程度。这样做的会有一个锅底的锅巴。
大半年之前我就发现蒸米饭用电饭煲太耽搁时间，有时候做饭中途发现忘记蒸米饭，就更麻烦了。关键是觉得还浪费电。我专门买了一个小的高压锅，两个不锈钢盆，圆柱状的，一个深点一个浅的。然后在电磁炉上蒸，燃气上也可以，但没法定时。一般2-3个人吃米饭，高压之后7-8分钟就可以了。至于和电饭煲比哪个好吃，比不出来，差不多吧。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
我家的米和你家的米就不见得一样，自己去试试吧。
第一次蒸和用电饭锅那样水量，结果蒸完后，感觉水放多了。
【 在 toffy 的大作中提到: 】
: 看了你的文完全不会蒸，你说依据个人口味，那至少要说什么样的情况是什么样的口味，给个范围，举几个例子。如果是我就会说，米和水比例大致1:1，上汽后蒸半小时，用盘子蒸更快。齐活。这样大家就知道怎么蒸，大概需要多长时间，依据个人口味调整也是在1:1和半小时的范围附近去调整。
柴火煮饭，最重要仍是米水比例：
我家的教导是，水刚刚“没”过手掌。
火候：把盖子顶起来后 歇火焖5分钟，之后再烧一会儿即可。烧饭的盖子必须是高大的木头的。
你煮糊了，问题可能就出在一直烧、不焖。
【 在 lawyerpeng 的大作中提到: 】
: 我记得第一次为家人煮饭，是小学三年级的暑假，那时我总算学会了生火，要知道我的发小们，上小学前就已经是做饭能手了。闻着喷香的米饭，听着锅盖咕嘟咕嘟的响声，我心里特别兴奋！巴不得爸爸妈妈马上就从地里回来看到我的杰作。左等右等等不到他们，我决定到村口去等，可是米饭还差一会才能熟，我不确定灶里还要添多少柴，本着不做夹生饭的原则，我多放了些，然后出了门。嗯嗯，爸妈没等着，他们回来得不算太晚，可能是我太紧张做饭做早了，可是那锅饭因为最后那把添柴太多，锅底糊了！
主要不是上了十大吗
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 对口味不敏感的一般不来这个版……
: 反正很多人吃快餐也是吃，吃预制菜也是吃……区别不大，还不麻烦更方便。
歪门邪道
也不能老吃糯米吧。
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 论蒸米饭，你们都没有我强！
: 我22cm高压锅，能蒸22两米饭（生米 122g*9）
: 米120克：按年糕的比例来（大米：糯米 8:2）。
你说的办法费事啊，恨不得提前一天准备还捞出来。我说的这种半个小时搞定。跟现在电饭煲的区别就是要自己手动调火。
【 在 mp2018 的大作中提到: 】
: 我们那得做法不是这样。没电饭煲的时候还是蒸的科学。
这年头还有计较燃气使用的吗？一年也用不了几百块。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
同样的品质，蒸的要快，电饭锅为了均匀，是通、断、通、断……间歇性加热，自然就慢了。
高压虽然加热时间短，主要是还有个放气过程，时间上省不下多长时间。
而且高压锅买大的没必要，买小的，不方便开大火，大火容易把柄和密封圈烧坏。
【 在 Iamdying 的大作中提到: 】
: 大半年之前我就发现蒸米饭用电饭煲太耽搁时间，有时候做饭中途发现忘记蒸米饭，就更麻烦了。关键是觉得还浪费电。我专门买了一个小的高压锅，两个不锈钢盆，圆柱状的，一个深点一个浅的。然后在电磁炉上蒸，燃气上也可以，但没法定时。一般2-3个人吃米饭，高压之后7-8分钟就可以了。至于和电饭煲比哪个好吃，比不出来，差不多吧。
小时候不都是蒸么
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
:以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。:其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
技术被扣上奇巧淫技的帽子是导致过去几百年中国技术落后西方的根源。
【 在 lilang123456 的大作中提到: 】
: 歪门邪道
一直用电饭锅，从来没糊过，就100多元的普通电饭锅。不理解为什么说电饭锅会糊。另外，煤气只要一不留神就忘记关了，炒菜比较投入的时候，压根就想不起来。可能我记性差吧，很烦做菜还要惦记关火。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你用电饭锅煮饭是为了方便出门么？
: 你用电放锅的优势就是在于随时可以出门么？
: 不出门你关个电很费事么？
全方位不只是燃气，前面也说了：这些属于公共资源，节省不浪费不只是自己腰包的事。
【 在 gzfq 的大作中提到: 】
: 这年头还有计较燃气使用的吗？一年也用不了几百块。
放水煮
【 在 wuyonghai11 的大作中提到: 】
: 小时候不都是蒸么
: :以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。:其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
谁说电饭锅糊锅……
炒菜难道不是就在旁边的灶台么，能多投入……就这么近……需要记需要想？
【 在 Jane0807 的大作中提到: 】
: 一直用电饭锅，从来没糊过，就100多元的普通电饭锅。不理解为什么说电饭锅会糊。另外，煤气只要一不留神就忘记关了，炒菜比较投入的时候，压根就想不起来。可能我记性差吧，很烦做菜还要惦记关火。
哈哈 大圆套小圆的问题
也就将将放进去，贴的很紧
实际蒸东西，很少会这样做的
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 30cm的蒸锅里可以放下4个12cm的碗……
你高兴就好，感觉这个很难推广，大多数人觉得电饭锅方便，现在电饭锅也就20-30分钟就煮熟了，根本不用1H。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 谁说电饭锅糊锅……
: 炒菜难道不是就在旁边的灶台么，能多投入……就这么近……需要记需要想？
已经吃上蒸米饭了，你看蒸米饭耽误了我灌水么？
【 在 MaxEvil 的大作中提到: 】
: 主要不是上了十大吗
看网上买的蒸碗大多就12cm，14就是大的了，一开始还在想怎么都这么小……
后来又看了一下蒸锅的行情就秒懂了。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 哈哈 大圆套小圆的问题
: 也就将将放进去，贴的很紧
: 实际蒸东西，很少会这样做的
发帖的目的是分享，又不是要改变别人的观念。
何况改变也不是一下子的事。纸巾刚出来的时候，大多数人还在用手绢呢，因为手绢能洗干净重复用……
电饭锅刚出来的时候也类似，那个时候用电比用煤火柴火贵多了。
【 在 Jane0807 的大作中提到: 】
: 你高兴就好，感觉这个很难推广，大多数人觉得电饭锅方便，现在电饭锅也就20-30分钟就煮熟了，根本不用1H。
从小村里吃席的饭都是蒸的，真是好吃
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
个人口味吧
换个人可能会说有了电饭锅，蒸米饭就不香了。。。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
是不是就以前学校带饭盒，自己加米加水后放进去统一蒸饭一个方式
以前见过蒸饭是用那种大铁锅，上面盖上木锅盖，木锅盖上有个大洞，上面放蒸桶……
那样蒸出的米饭我真不喜欢吃，所以以前对蒸米饭没啥好印象。
【 在 ZKensen 的大作中提到: 】
: 从小村里吃席的饭都是蒸的，真是好吃
这个可能，有人讨厌用柴火煮饭糊锅，就有人嫌弃电饭锅没锅巴吃。
【 在 hbwc 的大作中提到: 】
: 个人口味吧
: 换个人可能会说有了电饭锅，蒸米饭就不香了。。。。
没吃过以前食堂的蒸饭吗？也就那样
你选择了“蒸”，那么米水比例只能是第一法则了。
要吃软饭，只能靠提前泡。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 不用，因为每个人的口味不一样，有人喜欢吃软饭，有人喜欢吃硬饭，还有人不敏感。
错。米饭要口感好，必须要等它自然冷却一点。
15分钟的冷却时间，至少了。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 15分钟不耽误蒸米饭啊。
不一样，食堂的蒸米饭经常表面一层硬皮。
以前还有蒸桶蒸的饭，更是别提了。
【 在 webhost 的大作中提到: 】
: 没吃过以前食堂的蒸饭吗？也就那样
开贴就说了，这种方式蒸，泡不泡区别不大。
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 你选择了“蒸”，那么米水比例只能是第一法则了。
: 要吃软饭，只能靠提前泡。
那就是个人口味了，我就喜欢煮好趁着新鲜吃。
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 错。米饭要口感好，必须要等它自然冷却一点。
: 15分钟的冷却时间，至少了。
对，那种饭盒我家现在还有
【 在 MyWorkLife 的大作中提到: 】
: 这么一说好像回忆起来了
: 铝饭盒蒸饭
我以前遇到的一个讲究人，人家豆芽都是要去根的
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
:难道不分情况么？,如果豆芽根没毛病，为何要去掉？,如果豆芽根烂了……难道不是把整个豆芽都扔了么？,去个毛的豆芽根啊。为什
冷却一点有结晶的效果、粒粒分明。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 那就是个人口味了，我就喜欢煮好趁着新鲜吃。
这个小可爱..哈...
【 在 lawyerpeng 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 10:05:27 2025), 站内
: 我记得第一次为家人煮饭，是小学三年级的暑假，那时我总算学会了生火，要知道我的发小们，上小学前就已经是做饭能手了。闻着喷香的米饭，听着锅盖咕嘟咕嘟的响声，我心里特别兴奋！巴不得爸爸妈妈马上就从地里回来看到我的杰作。左等右等等不到他们，我决定到村口去等，可是
: 追够共钜换岵拍苁欤也蝗范ㄔ罾锘挂矶嗌俨瘢咀挪蛔黾猩沟脑颍叶喾帕诵缓蟪隽嗣拧｀培牛致杳坏茸牛腔乩吹貌凰闾恚赡苁俏姨粽抛龇棺鲈缌耍墒悄枪挂蛭詈竽前烟聿裉啵缀耍
: 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: : 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: : 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: : 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: : 如果想更快更省燃气，也可以买高压锅来蒸，只是买高压锅的投入要大点。
: : 准备要点：
: : 1、用不锈钢碗装米加水放蒸锅蒸。
: : 蒸碗一定要用单层不锈钢碗，因为直接接触米饭，必须是304不锈钢或316不锈钢的，不要用201不锈钢碗，201不符合食品级要求。不要用厚的不锈钢碗，厚的不锈钢碗符合传统的“质量好”，但导热慢卖得还贵，不合用。也不要用双层不锈钢碗，不要用陶瓷碗、塑料碗等等各种碗，导热
: Ｂ镣胨淙坏既瓤欤唤ㄒ槁镣耄渌德镣氲贾履阅瓿沾粢驯僖ィ梁扛吡嘶故怯幸恍┣嵛⒌纳窬拘浴６喔鲂⊥氡扔靡桓龃笸胧斓每臁⒕取
: : 2、蒸锅要大点，底面能盖过燃气最大火，最好是和蒸锅比较贴合的玻璃盖，便于观察也有一定份量不容易被蒸汽顶起，玻璃导热也慢利于蒸锅保温。不要用金属盖，不方便观察，份量也轻，密闭性也差，还容易散热。蒸锅盖要有一定弧度，方便蒸汽在锅盖上凝结的水向四周流，不会滴落
: 到蒸碗里。锅体一定要薄，一定不要用厚重的锅，可以用铝锅，也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别，时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些，新手尽可能用单层蒸锅。
: : 3、蒸锅不要加太多水，只加少量的水。很多人怕水都蒸发了导致干烧，其实火大小合适蒸发不了多少水。
: : 4、很多人觉着要提前泡米，其实没太必要。
: : 5、有人说把米淘好后加几滴香油和醋，蒸出来的米饭更香，这个看个人口味。
: : 步骤
: : 1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。
: : 最费燃气的阶段就是从开火到出蒸汽，所以要锅底大、锅体薄、蒸锅加水少。
: : 等上汽后，几乎就不怎么耗燃气了，我都是直接把火关到最小，蒸锅盖都还压不住。
: : 最开始为了节约时间，是先开火再淘米，后来发现，米都还没淘完，蒸锅里的水就已经烧沸上汽了。
: : 所以后来都是先开着小火淘米，等米淘好放进蒸锅后再开大火，等一上汽就关小火然后定个倒计时，时间一到就关火。
: : 2、蒸多久，蒸锅加多少水，米饭加多少水，因实际情况蒸饭量不一样，口味需求不一样，需要自行调整。可以用玻璃盖观察，蒸几次就知道了。比如第一次蒸，多加些水，等蒸好后，看蒸锅少了多少水，那就是加水量的依据，避免干烧只要再多加点就行。
: : 3、电饭锅为了加热快又要避免把饭烧糊，顾虑很多，投入了很大的成本。而蒸米饭，上汽之前的燃气火力是远远比电饭锅功率大的，所以非常快，上汽后蒸锅里全是蒸汽，真正的全方位加热，受热非常均匀，也不存在烧焦的情况。
: : 4、用多个蒸碗蒸，不仅受热更均匀，家里每个人都可以根据各自对米饭软硬要求确定加多少水。
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 111.198.33.*]
那就不用开火蒸那么久，晾久点利用锅里的蒸汽就能把饭蒸熟。
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 冷却一点有结晶的效果、粒粒分明。
就是大米淘好了放在碗里加水到水面比米高一个指关节，然后长锅蒸15分钟到20分钟
左右就好了。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
我家有个老人执着于电高压锅煮饭..有个执着于你这种大蒸锅蒸饭..
我习惯电饭锅..方便..定时..大半天后随时回来随便炒两个菜..十几分钟出餐..
也不需要关什么电...
我理解俩老人的所谓的口感..不干涉不辩驳...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
得加油才能倒扣..不沾底...
不然米粒多少会沾上面..边缘还有点发硬..这种要洗得泡水里好久..我等不及..
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 12:21:07 2025), 站内
: 不锈钢盘子面积大，放不下多个……不能满足不同口味的定制，还有就是把饭倒扣出来不方便。
: 把饭直接倒扣出来，蒸碗干净得很，能一粒米都不剩，方便清洗。
: 比用勺弄出来省事多了，都是经历过才知道，所以自己去试试吧。
: 【 在 ksxfhs 的大作中提到: 】
: : 1、蒸的饭没觉得好吃很多，虽然可能没吃到过最佳方法蒸出来的饭
: : 2、操作比电饭锅复杂多了，还要控制火候，哪有按键简单，可能本来就天天做饭的不觉得
: : 另外，为啥不用不锈钢盘子蒸，摊开了受热更均匀熟得更快
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
和前面的版友一样，执着于电饭锅定时那只能说明用电放锅慢：不提前定时就赶不上十几分钟出餐。
饭后清理电饭锅不关电么？带电操作？
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 我家有个老人执着于电高压锅煮饭..有个执着于你这种大蒸锅蒸饭..
: 我习惯电饭锅..方便..定时..大半天后随时回来随便炒两个菜..十几分钟出餐..
: 也不需要关什么电...
是..放米放水半分钟都不用..不用关电..
锅也几乎涮下水就完事..就是一个省心...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:04:46 2025), 站内
: 和前面的版友一样，执着于电饭锅定时那只能说明用电放锅慢：不提前定时就赶不上十几分钟出餐。
: 饭后清理电饭锅不关电么？带电操作？
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 我家有个老人执着于电高压锅煮饭..有个执着于你这种大蒸锅蒸饭..
: : 我习惯电饭锅..方便..定时..大半天后随时回来随便炒两个菜..十几分钟出餐..
: : 也不需要关什么电...
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
不用刷油不用提前泡，刚才倒扣碗没想起给你们拍张照片看。
但米浆总还是有残留的，还是需要清洗，但没有油，完全不用洗洁精，扣完扔水里等吃完饭和饭碗菜碗一起洗，不用等。
如果用油，清洗的时候是不是要洗洁精？我没试过，不知道。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 得加油才能倒扣..不沾底...
: 不然米粒多少会沾上面..边缘还有点发硬..这种要洗得泡水里好久..我等不及..
还有电饭锅还有那个锅盖啊，还有那个出气口啊，都不清理么？那也太潦草了吧。
要这么个省法，锅不洗也行啊，中午煮完，晚餐继续加米加水煮都行，也不至于会中毒的。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 是..放米放水半分钟都不用..不用关电..
: 锅也几乎涮下水就完事..就是一个省心...
如果是多几个人追求不同口感的..
那就相当于多了几个琬..
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:08:41 2025), 站内
: 不用刷油不用提前泡，刚才倒扣碗没想起给你们拍张照片看。
: 但米浆总还是有残留的，还是需要清洗，但没有油，完全不用洗洁精，扣完扔水里等吃完饭和饭碗菜碗一起洗，不用等。
: 如果用油，清洗的时候是不是要洗洁精？我没试过，不知道。
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 得加油才能倒扣..不沾底...
: : 不然米粒多少会沾上面..边缘还有点发硬..这种要洗得泡水里好久..我等不及..
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
如果完全不沾..那估计是水量大..比较软烂的饭...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:08:41 2025), 站内
: 不用刷油不用提前泡，刚才倒扣碗没想起给你们拍张照片看。
: 但米浆总还是有残留的，还是需要清洗，但没有油，完全不用洗洁精，扣完扔水里等吃完饭和饭碗菜碗一起洗，不用等。
: 如果用油，清洗的时候是不是要洗洁精？我没试过，不知道。
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 得加油才能倒扣..不沾底...
: : 不然米粒多少会沾上面..边缘还有点发硬..这种要洗得泡水里好久..我等不及..
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
仔细阅读了，然后发现对我这种没时间看火的穷人而言，
电饭锅，真香！电饭锅，真香！电饭锅，真香！
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
按你的说法..那不都是蒸汽么...干净得很...
我理解我家老人的执着..
但是执着到只有你这种方式天下第一最最好..这就不太好了吧?...
非较劲..你煮汤也应该这样..家里每个人口感不一样分开..再追求极致..那就一人一盅..盖盖子..瓦罐汤..
再升华下去..十几个小碗小盖...那必须大蒸箱了...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:10:08 2025), 站内
: 还有电饭锅还有那个锅盖啊，还有那个出气口啊，都不清理么？那也太潦草了吧。
: 要这么个省法，锅不洗也行啊，中午煮完，晚餐继续加米加水煮都行，也不至于会中毒的
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 是..放米放水半分钟都不用..不用关电..
: : 锅也几乎涮下水就完事..就是一个省心...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:10:08 2025), 站内
: 还有电饭锅还有那个锅盖啊，还有那个出气口啊，都不清理么？那也太潦草了吧。
: 要这么个省法，锅不洗也行啊，中午煮完，晚餐继续加米加水煮都行，也不至于会中毒的。
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 是..放米放水半分钟都不用..不用关电..
: : 锅也几乎涮下水就完事..就是一个省心...
: ※ 修改:·NiuSongFan 于 Mar 5 14:11:47 2025 修改本文·[FROM: 106.121.10.*]
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
想起个更讲究的...豆芽酿肉...
【 在 aescargot 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 13:29:57 2025), 站内
: 我以前遇到的一个讲究人，人家豆芽都是要去根的
: 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: :难道不分情况么？,如果豆芽根没毛病，为何要去掉？,如果豆芽根烂了……难道不是把整个豆芽都扔了么？,去个毛的豆芽根啊。为什
: ※ 来源:·https://exp.mysmth.net·[FROM: 183.208.101.*]
有关… 淀粉结晶老化后，可减少升糖指数。
ps… 我觉得冷却后温度30度左右的米饭最香甜可口。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 大米是蒸还是煮和血糖友好没关系的……
: 无论是蒸还是煮，大米在被吸收的能量物质在体内变成糖……
我们这边没吃过这种，不过我知道有这么做捞饭的，水不叽的，难吃
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
:放水煮
你没见过豆芽的根?..那长长的须?...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 11:36:41 2025), 站内
: 难道不分情况么？
: 如果豆芽根没毛病，为何要去掉？
: 如果豆芽根烂了……难道不是把整个豆芽都扔了么？
: 去个毛的豆芽根啊。为什么你会有这么奇怪的选项？
: 【 在 aescargot 的大作中提到: 】
: : 天啊，怎么这么多这么讲究的人，你们炒豆芽是不是把豆芽根都要去掉?
: : :以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。,其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
老一辈人讲究“粒粒分明”。
电饭锅煮出来的米太糊了，对他们来说就是米糊。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 我家有个老人执着于电高压锅煮饭..有个执着于你这种大蒸锅蒸饭..
: 我习惯电饭锅..方便..定时..大半天后随时回来随便炒两个菜..十几分钟出餐..
: 也不需要关什么电...
: 我理解俩老人的所谓的口感..不干涉不辩驳...
你文中写了这么多，只要1秒钟么？
我说的半分钟，是舀米到电饭锅胆，然后就在里面淘米两次，接上水，放进去，摁开关。
我是真的只用半分钟，你是真的只用1秒么？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你要这么算……那用蒸锅只用1秒钟。
“抬头看标题，对于没掌握技术的，肯定是电饭锅方便。
就像对于不会炒菜的人，肯定是点外卖方便。”
对于很多人来说..
泡不泡区别大了去了..
而且必须先淘米...
先煮..再捞出来..再蒸...
你们煮的那些能叫饭么?..猪吃的...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 13:20:47 2025), 站内
: 开贴就说了，这种方式蒸，泡不泡区别不大。
: 【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: : 你选择了“蒸”，那么米水比例只能是第一法则了。
: : 要吃软饭，只能靠提前泡。
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
你别说..我家那个用高压锅的...不是要粒粒分明...是要软烂..“糯”!~·
我用电饭锅比他的才叫“粒粒分明”有嚼劲..而他觉得咽不下去...
其实我个人认为..这些都可以通过水量调节...
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:25:01 2025), 站内
: 老一辈人讲究“粒粒分明”。
: 电饭锅煮出来的米太糊了，对他们来说就是米糊。
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 我家有个老人执着于电高压锅煮饭..有个执着于你这种大蒸锅蒸饭..
: : 我习惯电饭锅..方便..定时..大半天后随时回来随便炒两个菜..十几分钟出餐..
: : 也不需要关什么电...
: : 我理解俩老人的所谓的口感..不干涉不辩驳...
: ※ 来源:·https://exp.mysmth.net·[FROM: 124.160.153.*]
你说电饭锅方便..他说他的更方便..
你说你的更更方便...他说你太潦草了...
哈哈哈..
【 在 FMR 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:26:28 2025), 站内
: 你文中写了这么多，只要1秒钟么？
: 我说的半分钟，是舀米到电饭锅胆，然后就在里面淘米两次，接上水，放进去，摁开关。
: 我是真的只用半分钟，你是真的只用1秒么？
: 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: : 你要这么算……那用蒸锅只用1秒钟。
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 60.247.122.*]
肯定不是，至于你扣不干净是啥原因不好说，很多因素。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 如果完全不沾..那估计是水量大..比较软烂的饭...
我有说需要看火么？
穷会不会是因为理解这个世界比较困难？
【 在 tamara 的大作中提到: 】
: 仔细阅读了，然后发现对我这种没时间看火的穷人而言，
: 电饭锅，真香！电饭锅，真香！电饭锅，真香！
电饭锅那蒸汽纯净么？难道你就没电数么？
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 按你的说法..那不都是蒸汽么...干净得很...
: 我理解我家老人的执着..
: 但是执着到只有你这种方式天下第一最最好..这就不太好了吧?...
是是是..你天下第一最最好哈...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:35:56 2025), 站内
: 电饭锅那蒸汽纯净么？难道你就没电数么？
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 按你的说法..那不都是蒸汽么...干净得很...
: : 我理解我家老人的执着..
: : 但是执着到只有你这种方式天下第一最最好..这就不太好了吧?...
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
减少升糖指数的科学依据在哪……凭感觉？
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 有关… 淀粉结晶老化后，可减少升糖指数。
: ps… 我觉得冷却后温度30度左右的米饭最香甜可口。
黄豆芽还是绿豆芽还是黑豆芽？
区别大么？
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 你没见过豆芽的根?..那长长的须?...
你的攻击性也太强了吧！莫不是来钓鱼以便骂人的？
电饭锅直接把米水放里就好了，蒸米饭你自己介绍的第一步里面就说：
“1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。”
这就是从最开始就需要看火的吧？
还说我理解这个世界比较困难，不会是你自己已经只剩下蒸米饭一件事情能做了吧？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 我有说需要看火么？
: 穷会不会是因为理解这个世界比较困难？
我不爱吃黄豆黑豆芽..没留意过..但正常来说是应该同样有须的...而且理论上越大颗的种子..根须会越发达...
我妈不知道哪里看视频说..现在很多人用狠活..须须越来越短几乎没有了..叫我不要买这种豆芽...我说我从来没见过没须的...再三请她放心...
对了..我懒人不剪须的..
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:38:08 2025), 站内
: 黄豆芽还是绿豆芽还是黑豆芽？
: 区别大么？
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 你没见过豆芽的根?..那长长的须?...
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
写得多不代表时间长啊。体育课本举重，从准备到器材，都说了个遍，洋洋洒洒几万字，好大一本书。
但你看举重比赛，举起来不就几秒钟的事么？这很难理解么？
是啊，你这半分钟连电都不插就能摁开关，是真的么？
【 在 FMR 的大作中提到: 】
: 你文中写了这么多，只要1秒钟么？
: 我说的半分钟，是舀米到电饭锅胆，然后就在里面淘米两次，接上水，放进去，摁开关。
: 我是真的只用半分钟，你是真的只用1秒么？
“开最大火烧水至沸腾出蒸汽”
前面不是说了么这时候不还在淘米么？
关小小火后，我在旁边看着？？？
真的被整得很无语，明明是很多人自己理解不了帖子，我都觉着写得够详细了，前面都有人觉得写得太啰嗦了。
【 在 tamara 的大作中提到: 】
: 你的攻击性也太强了吧！莫不是来钓鱼以便骂人的？
: 电饭锅直接把米水放里就好了，蒸米饭你自己介绍的第一步里面就说：
: “1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。”
保不齐有人就喜欢吃豆芽根吧。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 我不爱吃黄豆黑豆芽..没留意过..但正常来说是应该同样有须的...而且理论上越大颗的种子..根须会越发达...
: 我妈不知道哪里看视频说..现在很多人用狠活..须须越来越短几乎没有了..叫我不要买这种豆芽...我说我从来没见过没须的...再三请她放心...
: 对了..我懒人不剪须的..
算了，你的理解力，如果不是不足5岁，就是超过85岁。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: “开最大火烧水至沸腾出蒸汽”
: 前面不是说了么这时候不还在淘米么？
: 关小小火后，我在旁边看着？？？
我也觉着冷却一点后口感更好..舀一下能松散开...没冷却的就是一大坨..
但是降糖应该是不会的了...淀粉都到肚子里全转化了..
讲究这个的..应该多淘米..或者专用降糖电饭锅..这样口感不发糊..就是把表层的淀粉洗去..本质上就是篦子蒸...滤掉米汤的意思...
但是也有鉴定说..这种方式降糖的效果也微乎其微...
我觉着也是..其实含水量低一点..硬一点..消化慢一点..对个体而言..确实没那么快升糖..跟糖尿病人不适合喝粥..怕转化太快..血糖也升得快一个道理..
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:22:06 2025), 站内
: 有关… 淀粉结晶老化后，可减少升糖指数。
: ps… 我觉得冷却后温度30度左右的米饭最香甜可口。
: 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: : 大米是蒸还是煮和血糖友好没关系的……
: : 无论是蒸还是煮，大米在被吸收的能量物质在体内变成糖……
: ※ 来源:·https://exp.mysmth.net·[FROM: 124.160.153.*]
明明是你的理解力有问题，帖子里都说得够详细了。
【 在 tamara 的大作中提到: 】
: 算了，你的理解力，如果不是不足5岁，就是超过85岁。
第三遍:不用插电拔电!...
这点比燃气灶要按旋钮又省了0.01秒了!~·yeah!~`
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:44:33 2025), 站内
: 写得多不代表时间长啊。体育课本举重，从准备到器材，都说了个遍，洋洋洒洒几万字，好大一本书。
: 但你看举重比赛，举起来不就几秒钟的事么？这很难理解么？
: 是啊，你这半分钟连电都不插就能摁开关，是真的么？
: 【 在 FMR 的大作中提到: 】
: : 你文中写了这么多，只要1秒钟么？
: : 我说的半分钟，是舀米到电饭锅胆，然后就在里面淘米两次，接上水，放进去，摁开关。
: : 我是真的只用半分钟，你是真的只用1秒么？
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
区别大不大肯定是又测试规范的，比如几杯可口可乐，几杯百事可乐，有人区分得出就叫区别大，有人区分不出就叫没区别。这两类人就叫有口味有区别，前面我一直都在说依据各自口味自行调整……这些文字很难理解么？
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: “抬头看标题，对于没掌握技术的，肯定是电饭锅方便。
: 就像对于不会炒菜的人，肯定是点外卖方便。”
: 对于很多人来说..
那就再问一遍：不插拔电，所以清理时带电操作？ou~yeah~
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 第三遍:不用插电拔电!...
: 这点比燃气灶要按旋钮又省了0.01秒了!~·yeah!~`
这个烂还真不是靠水量调节的！
你没见过人家煮稀饭煮出来的米一粒一粒的么？
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 你别说..我家那个用高压锅的...不是要粒粒分明...是要软烂..“糯”!~·
: 我用电饭锅比他的才叫“粒粒分明”有嚼劲..而他觉得咽不下去...
: 其实我个人认为..这些都可以通过水量调节...
菜也类似，提前摘洗，回家只炒很快。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 饭预约了，菜呢？中午晚上回来不用弄菜么，弄菜的时候米饭是保温状态，如果没有按时回到家还要保温更久时间，结果本来吃饭是个随意的事，结果变成了赶回家吃饭的任务，不累么？
希望楼主能发个小红书，好备用收藏
不懂就问，为啥不能用瓷碗
.....谁不知道水量多到一定程度又散开了啊...无语了...
跟面粉加水一样..水多了面团硬少了面团软...很多很多水就是粉浆...
你对你对你啥都对...你好你好你啥都好..你自己玩吧...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 15:02:00 2025), 站内
: 这个烂还真不是靠水量调节的！
: 你没见过人家煮稀饭煮出来的米一粒一粒的么？
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 你别说..我家那个用高压锅的...不是要粒粒分明...是要软烂..“糯”!~·
: : 我用电饭锅比他的才叫“粒粒分明”有嚼劲..而他觉得咽不下去...
: : 其实我个人认为..这些都可以通过水量调节...
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
这个为啥不是十大第一呢
豆芽去了根不就只剩下豆瓣了。
【 在 kkmir2020 的大作中提到: 】
: 希望楼主能发个小红书，好备用收藏
买个苏泊尔304不锈钢镀钛的饭锅，好吃的很，有你那么麻烦吗？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
闲着也是闲着，最好再整点劈柴，还有柴火味呢。
【 在 zhaoyi821103 的大作中提到: 】
: 买个苏泊尔304不锈钢镀钛的饭锅，好吃的很，有你那么麻烦吗？
你吃的豆芽那段白乎乎的东西是植物的茎...不是根...
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: Re:自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 15:28:57 2025), 站内
: 这个为啥不是十大第一呢
: 豆芽去了根不就只剩下豆瓣了。
: 【 在 kkmir2020 的大作中提到: 】
: : 希望楼主能发个小红书，好备用收藏
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 117.129.58.*]
你回山洞吧...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:57:24 2025), 站内
: 那就再问一遍：不插拔电，所以清理时带电操作？ou~yeah~
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 第三遍:不用插电拔电!...
: : 这点比燃气灶要按旋钮又省了0.01秒了!~·yeah!~`
: ※ 修改:·NiuSongFan 于 Mar 5 15:06:11 2025 修改本文·[FROM: 106.121.10.*]
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
我整了这个饭锅，说是模拟柴火饭，还真比普通的1-200锅的好吃一点[upload=1][/upload]
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 闲着也是闲着，最好再整点劈柴，还有柴火味呢。
豆芽就是吃根，哪有茎
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 你吃的豆芽那段白乎乎的东西是植物的茎...不是根...
好像有的电锅就是叫柴火锅，当年还有人还去日本买。
【 在 zhaoyi821103 的大作中提到: 】
: 我整了这个饭锅，说是模拟柴火饭，还真比普通的1-200锅的好吃一点[upload=1][/upload]
现在国产的贵的大概率超小日子
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 好像有的电锅就是叫柴火锅，当年还有人还去日本买。
我不爱吃黄豆黑豆芽..没留意过..但正常来说是应该同样有须的...而且理论上越大颗的种
子..根须会越发达...
我妈不知道哪里看视频说..现在很多人用狠活..须须越来越短几乎没有了..叫我不要买这种
豆芽...我说我从来没见过没须的...再三请她放心...
对了..我懒人不剪须的..
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 14:38:08 2025), 站内
: 黄豆芽还是绿豆芽还是黑豆芽？
: 区别大么？
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 你没见过豆芽的根?..那长长的须?...
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: Re:自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 15:42:05 2025), 站内
: 豆芽就是吃根，哪有茎
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 你吃的豆芽那段白乎乎的东西是植物的茎...不是根...
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 117.129.58.*]
曾经有一段时间，去日本抢电饭锅和马桶盖，现在应该不用了。
【 在 zhaoyi821103 的大作中提到: 】
: 现在国产的贵的大概率超小日子
须也是根，有的根粗，有的根细，一般没人费那劲去剪，有些人估计嫌须子脏，所以剪了。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 我不爱吃黄豆黑豆芽..没留意过..但正常来说是应该同样有须的...而且理论上越大颗的种
: 子..根须会越发达...
: 我妈不知道哪里看视频说..现在很多人用狠活..须须越来越短几乎没有了..叫我不要买这种
不知道有个东西叫 甑 吗？ 小时候米饭基本都是木甑蒸出来的，贼拉香。
写的太麻烦了，我一直用蒸锅蒸饭，不用洗锅。
米放大碗里面，放适量水 （可以泡一段时间米）
放蒸锅笼屉上
开火 定时 34-35 分钟左右
OK 了
燃气肯定比电便宜，家里电器太多，电费太贵。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
不影响补贴，虽然我也不知道有没有补贴。如果有的话，肯定不是本级单位能决定的。蒸箱简单，后勤部门焊个大铁箱子，锅炉上接个管子就好了。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 那真的是拎着走，真实的生活体验。
: 好像那个时候单位弄蒸箱是一种职工福利，是不是弄了蒸箱就没煤火补贴了？
赞，写的真详细，我想起我早上看到微蒸烤一体界面最左边有个米饭图，回去试试的
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
小时候，父母单位食堂是那种1米多直径的木制蒸桶，用土陶碗蒸饭，每碗三两米，饭熟以后，开锅后站在旁边，那股饭香带着木桶的味道是真的香。
我妈妈现在一个人就是这样，一小碗，省事
【 在 idna 的大作中提到: 】
: 写的太麻烦了，我一直用蒸锅蒸饭，不用洗锅。
: 米放大碗里面，放适量水 （可以泡一段时间米）
: 放蒸锅笼屉上
: 开火 定时 34-35 分钟左右
: OK 了
: 燃气肯定比电便宜，家里电器太多，电费太贵。
以前的大锅饭都是蒸出来的
用高压锅蒸，里面放个小不锈钢碗放水和米，隔水蒸，又快又好。
吃过那么多蒸饭，没吃过好吃的，糯米饭除外
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
北方的蒸法
【 在 W760 的大作中提到: 】
: 不煮吗？蒸米饭都是先煮，捞出来再蒸 ...
写错了，电饭煲。电压力锅本质上是高压锅。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 电压力锅是电饭锅的一个分支……
知道你为啥这么慢么？因为你还写的麻烦！哈哈哈
技术太糙了。
【 在 idna 的大作中提到: 】
: 写的太麻烦了，我一直用蒸锅蒸饭，不用洗锅。
: 米放大碗里面，放适量水 （可以泡一段时间米）
: 放蒸锅笼屉上
: 开火 定时 34-35 分钟左右
你终于暴露了：也有人煮出的稀饭纯烂，完全看不到米粒的影子。
技术不行就别强撑了。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: .....谁不知道水量多到一定程度又散开了啊...无语了...
: 跟面粉加水一样..水多了面团硬少了面团软...很多很多水就是粉浆...
: 你对你对你啥都对...你好你好你啥都好..你自己玩吧...
很麻烦啊，不锈钢镀钛完全就多此一举啊！。
【 在 zhaoyi821103 的大作中提到: 】
: 买个苏泊尔304不锈钢镀钛的饭锅，好吃的很，有你那么麻烦吗？
山洞没有电！
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 你回山洞吧...
老灶，柴火饭，到底香不香呢。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
就是我前面说的那种木蒸桶……以前我对蒸米饭的不好印象就是来自你说的这个“甑”！
太古老的落后技术了，麻烦，耗火耗水还贼慢。
【 在 whitenight 的大作中提到: 】
: 不知道有个东西叫 甑 吗？ 小时候米饭基本都是木甑蒸出来的，贼拉香。
再香也就是个主食，能比油炸馒头香么。
【 在 tongchen 的大作中提到: 】
: 老灶，柴火饭，到底香不香呢。
有柴火
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 山洞没有电！
天啊..这会有人不知道?...
我周围n多毋米粥..你跟我讲这个?...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 17:33:24 2025), 站内
: 你终于暴露了：也有人煮出的稀饭纯烂，完全看不到米粒的影子。
: 技术不行就别强撑了。
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : .....谁不知道水量多到一定程度又散开了啊...无语了...
: : 跟面粉加水一样..水多了面团硬少了面团软...很多很多水就是粉浆...
: : 你对你对你啥都对...你好你好你啥都好..你自己玩吧...
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
我竟然见过那种土陶碗！
不过那种真是费时费力，得食堂专门的师傅来摆弄。
【 在 BESTbbfriend 的大作中提到: 】
: 小时候，父母单位食堂是那种1米多直径的木制蒸桶，用土陶碗蒸饭，每碗三两米，饭熟以后，开锅后站在旁边，那股饭香带着木桶的味道是真的香。
哭笑不得...全都是平常事物..平常技术..
在现在也是司空见惯应用广泛...
有必要咋咋呼呼的吗?...
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 17:52:16 2025), 站内
: 我竟然见过那种土陶碗！
: 不过那种真是费时费力，得食堂专门的师傅来摆弄。
: 【 在 BESTbbfriend 的大作中提到: 】
: : 小时候，父母单位食堂是那种1米多直径的木制蒸桶，用土陶碗蒸饭，每碗三两米，饭熟以后，开锅后站在旁边，那股饭香带着木桶的味道是真的香。
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
都平常技术……那前些年怎么还把日本电饭锅炒上天了？
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 哭笑不得...全都是平常事物..平常技术..
: 在现在也是司空见惯应用广泛...
: 有必要咋咋呼呼的吗?...
怎么蠢了？我也用瓷碗啊，也很好吃。唯一缺点是不好洗，饭干了边上很难洗，不知道不锈钢的怎么样。
【 在 Alohaaaa 的大作中提到: 】
: 家里婆娘也是这么蒸，只不过用的是瓷碗，蠢哭
: 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: : 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
你周围N多……只是你没有，凸显你技术就是弱啊。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 天啊..这会有人不知道?...
: 我周围n多毋米粥..你跟我讲这个?...
不知道..没用过..
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 18:00:10 2025), 站内
: 都平常技术……那前些年怎么还把日本电饭锅炒上天了？
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 哭笑不得...全都是平常事物..平常技术..
: : 在现在也是司空见惯应用广泛...
: : 有必要咋咋呼呼的吗?...
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
没有不锈钢！
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 有柴火
不有木桶，铁桶，陶器么
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 没有不锈钢！
就知道你会来这句..没说的不等于不会不懂..也不需要证明给你看..
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 18:00:59 2025), 站内
: 你周围N多……只是你没有，凸显你技术就是弱啊。
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 天啊..这会有人不知道?...
: : 我周围n多毋米粥..你跟我讲这个?...
: ※ 来源:·水木社区 http://www.mysmth.net·[FROM: 106.121.10.*]
那你是不理解厨房少一个电饭煲的坑位有多舒服。
我家的就换成了和面机。
【 在 lvcha2 的大作中提到: 】
: 费那事儿干啥。。不理解，洗米放电饭锅按按钮。全过程2分钟。
: FROM 221.220.129.*
不锈钢的也会沾..
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 18:00:48 2025), 站内
: 怎么蠢了？我也用瓷碗啊，也很好吃。唯一缺点是不好洗，饭干了边上很难洗，不知道不锈钢的怎么样。
: 【 在 Alohaaaa 的大作中提到: 】
: : 家里婆娘也是这么蒸，只不过用的是瓷碗，蠢哭
: : 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: : : 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: ※ 来源:·水木社区 http://m.mysmth.net·[FROM: 223.104.41.*]
这种我肯定不弄，北京这里现在都多少年没见过柴火灶了，都不知道去哪弄柴火灶。
【 在 tongchen 的大作中提到: 】
: 老灶，柴火饭，到底香不香呢。
各家习惯各家喜好...不必要争个对错吧...
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 18:05:13 2025), 站内
: 那你是不理解厨房少一个电饭煲的坑位有多舒服。
: 我家的就换成了和面机。
: 【 在 lvcha2 的大作中提到: 】
: : 费那事儿干啥。。不理解，洗米放电饭锅按按钮。全过程2分钟。
: : FROM 221.220.129.*
: ※ 来源:·水木社区 http://m.mysmth.net·[FROM: 223.104.41.*]
南方人都会用蒸屉蒸米饭吧
从我个人经验来讲，其实，跟用电饭锅做的差别不大
苏泊尔的电饭锅做出来一样好吃
掺点糯米，更好吃
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
其实以前食堂的那种高压蒸汽出来的大锅饭都是工业时代之后才有的。
往以前追溯，是那种古老的大木蒸桶蒸，真不喜欢吃那种大木桶蒸的。
【 在 kongtanwuguo 的大作中提到: 】
: 以前的大锅饭都是蒸出来的
没有对错啊，是相互理解。我理解电饭煲煮饭方便，但他不理解没有电饭煲有别的好处。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 各家习惯各家喜好...不必要争个对错吧...
: 【 在 maruko 的大作中提到: 】
用电加热的，就属于电饭锅的分支。
【 在 kaolamydog 的大作中提到: 】
: 写错了，电饭煲。电压力锅本质上是高压锅。
为啥用高压锅蒸米饭？
专门的电饭锅就很好用
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 说了，高压锅首次付出成本高。
: 原本是想弄个高压锅的，结果后来发现就是普通锅上汽后耗的燃气极其省，而高压锅泄压时还得等，也节约不了多少时间，就懒得弄高压锅了。
你已经花了一下午时间证明给我看了。
技术不行就是不行。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 就知道你会来这句..没说的不等于不会不懂..也不需要证明给你看..
如果南方人要都会用蒸屉蒸米饭，电饭锅就不会从南方开始普及。
【 在 ganymedes 的大作中提到: 】
: 南方人都会用蒸屉蒸米饭吧
: 从我个人经验来讲，其实，跟用电饭锅做的差别不大
: 苏泊尔的电饭锅做出来一样好吃
人家可能不需要和面..对这方面要求不高或者人家有超大厨房...
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 标 题: Re: 自从掌握了蒸米饭技术，电饭锅瞬间就不香了。
: 发信站: 水木社区 (Wed Mar 5 18:09:02 2025), 站内
: 没有对错啊，是相互理解。我理解电饭煲煮饭方便，但他不理解没有电饭煲有别的好处。
: 【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: : 各家习惯各家喜好...不必要争个对错吧...
: : 【 在 maruko 的大作中提到: 】
: ※ 来源:·水木社区 http://m.mysmth.net·[FROM: 223.104.41.*]
全程密封，香味营养物质全封住了，好米用高压锅应该更香。
普通米可能就无所谓了。
【 在 ganymedes 的大作中提到: 】
: 为啥用高压锅蒸米饭？
: 专门的电饭锅就很好用
你这不很清楚么……用不锈钢碗做蒸碗，能直接扣出来，一次性全部扣出来很容易清洗的。
要是你拿瓷碗扣……用力大了把瓷碗扣裂了不就麻烦么。
那句话咋说来着：你开马自达当然塞车了。
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 怎么蠢了？我也用瓷碗啊，也很好吃。唯一缺点是不好洗，饭干了边上很难洗，不知道不锈钢的怎么样。
【 在 Alohaaaa 的大作中提到: 】
: 家里婆娘也是这么蒸，只不过用的是瓷碗，蠢哭
: 【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: : 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
电饭煲蒸煮档就行了 两碗饭及以下用蒸格 3碗就用个架子放锅里不锈钢盆直接整 东北米水没过米半指深稍多也没事儿 盖儿一扣等吃饭就行了
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
原来是这样。我的解决方法是趁热把边上一圈刮一下，能好很多。
家里没有不锈钢碗，不锈钢盆子太大了
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你这不很清楚么……用不锈钢碗做蒸碗，能直接扣出来，一次性全部扣出来很容易清洗的。
: 要是你拿瓷碗扣……用力大了把瓷碗扣裂了不就麻烦么。
普通的蒸饭要做的好吃还真不简单，我点n多外卖包括下馆子，也就三四家有让我惊艳的水平，出外旅游农家饭经常会有惊喜，大理一次，海南一次，真的是随便一个菜就能下三碗饭
看过杨洁版西游记吧？
里面有八戒开饭锅的镜头
【 在 mp2018 @ [Food] 的大作中提到: 】
: 不是蒸熟的咋弄熟？
: 我们那有两种，一种是平时吃的，量少，做法是早上煮粥把半熟的米粒捞出来中午蒸熟；另一种是酒席上吃的，量很大，把米浸湿过夜，第二天蒸熟。两种做法都是蒸熟的。
: 【 在 HerSMTH 的大作中提到: 】
但是很香，口感跟电饭煲做出来的完全不一样，现在回老家就专门吃用木桶蒸出来的米饭 。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 就是我前面说的那种木蒸桶……以前我对蒸米饭的不好印象就是来自你说的这个“甑”！
: 太古老的落后技术了，麻烦，耗火耗水还贼慢。
电饭锅200块就能买个高压的,有啥成本。。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
老娘舅的米饭好像就是蒸的，挺好吃
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
那可能是大米不好吃
我可以推荐款从五常农户手里买的大米
吃了7，8年了
【 在 frankyang926 的大作中提到: 】
: 可拉倒吧，蒸箱5000，米饭一点不好吃，还不如200的美的
最好用砂锅蒸
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如
电饭锅的最大好处，难道不是把人从厨房解放出来吗
电饭煲太慢了，瞧不上的落后技术。
【 在 nuna327 的大作中提到: 】
: 电饭煲蒸煮档就行了 两碗饭及以下用蒸格 3碗就用个架子放锅里不锈钢盆直接整 东北米水没过米半指深稍多也没事儿 盖儿一扣等吃饭就行了
网上13厘米的304不锈钢碗12元5个。。。
以前食堂那种老式的蒸笼，用的那种圆铝碗，打饭师傅就是用那种扁竹片在网内沿刮小半圈再扣出来。
那是因为蒸出来放了好一会儿了。
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 原来是这样。我的解决方法是趁热把边上一圈刮一下，能好很多。
: 家里没有不锈钢碗，不锈钢盆子太大了
要是电饭锅能把人从厨房解放出来，那人们用上电饭锅就不需要大厨房了，还会改变房屋设计，进而影响房价。。。实际上电饭锅没这个功能，因为你还要淘米，还要做菜。。。
【 在 shishedo 的大作中提到: 】
: 电饭锅的最大好处，难道不是把人从厨房解放出来吗
从时间效率的角度来评分，砂锅慢，费气，只能评分低。
【 在 srang 的大作中提到: 】
: 最好用砂锅蒸
普通蒸锅20元，这不差了快十倍了么。
【 在 moonstar 的大作中提到: 】
: 电饭锅200块就能买个高压的,有啥成本。。。
那只能说你老家的人技术不错，我以前看到的不少用“甑”很失败的，蒸出的米饭一粒一粒很硬，口感很不好，说是大米没泡足时间就蒸，结果食堂的师傅说每天要蒸那么多米饭，哪有那么多时间泡米。
【 在 whitenight 的大作中提到: 】
: 但是很香，口感跟电饭煲做出来的完全不一样，现在回老家就专门吃用木桶蒸出来的米饭 。
看起来好麻烦呢
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
最大问题不是占一个灶头吗？还得看时间。
我家电饭锅做的也很好吃，最大优势是淘完米就不用再管了，自动保温，还能预约定时。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
淘完米你不还得插上电按个开始按键么？
用蒸锅不也就是放进去把火关到最小么？
至于保温的问题，一直觉着这是电饭锅最废柴的设计，新鲜的米饭有那么难吃么？非要保温很久才开吃。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 最大问题不是占一个灶头吗？还得看时间。
: 我家电饭锅做的也很好吃，最大优势是淘完米就不用再管了，自动保温，还能预约定时。
电饭锅都是一直有电。。。
当然就是保温做饭误差，半个小时最多了。。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 淘完米你不还得插上电按个开始按键么？
: 用蒸锅不也就是放进去把火关到最小么？
: 至于保温的问题，一直觉着这是电饭锅最废柴的设计，新鲜的米饭有那么难吃么？非要保温很久才开吃。
知识点的关键可能是直链淀粉和支链淀粉的差别。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 减少升糖指数的科学依据在哪……凭感觉？
直链淀粉和支链淀粉的差别…
感觉可能有一点吧。但感觉要凉透的米饭才行。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 我也觉着冷却一点后口感更好..舀一下能松散开...没冷却的就是一大坨..
: 但是降糖应该是不会的了...淀粉都到肚子里全转化了..
: 讲究这个的..应该多淘米..或者专用降糖电饭锅..这样口感不发糊..就是把表层的淀粉洗去..本质上就是篦子蒸...滤掉米汤的意思...
: 但是也有鉴定说..这种方式降糖的效果也微乎其微...
: 我觉着也是..其实含水量低一点..硬一点..消化慢一点..对个体而言..确实没那么快升糖..跟糖尿病人不适合喝粥..怕转化太快..血糖也升得快一个道理..
电磁炉可以有定时功能啊。
【 在 Iamdying 的大作中提到: 】
: 大半年之前我就发现蒸米饭用电饭煲太耽搁时间，有时候做饭中途发现忘记蒸米饭，就更麻烦了。关键是觉得还浪费电。我专门买了一个小的高压锅，两个不锈钢盆，圆柱状的，一个深点一个浅的。然后在电磁炉上蒸，燃气上也可以，但没法定时。一般2-3个人吃米饭，高压之后7-8分钟就可以了。至于和电饭煲比哪个好吃，比不出来，差不多吧。
前面我就问过但没有正面回应：电饭锅煮完饭后清理时不断电么？带点操作？
煮饭都能误差上半个小时，预约起步误差更大？
误差这半个小时都够从淘米开始新蒸一锅出来了……
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 电饭锅都是一直有电。。。
: 当然就是保温做饭误差，半个小时最多了。。。
甑子饭是要先煮到七八成熟的
直接蒸很难的
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 那只能说你老家的人技术不错，我以前看到的不少用“甑”很失败的，蒸出的米饭一粒一粒很硬，口感很不好，说是大米没泡足时间就蒸，结果食堂的师傅说每天要蒸那么多米饭，哪有那么多时间泡米。
脏碗倒扣在热水啊。遇热水变糊糊。
【 在 maruko 的大作中提到: 】
: 怎么蠢了？我也用瓷碗啊，也很好吃。唯一缺点是不好洗，饭干了边上很难洗，不知道不锈钢的怎么样。
直链淀粉含量的差异主要和大米的品种有关……
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 知识点的关键可能是直链淀粉和支链淀粉的差别。。
当然不断电，煮熟自动保温，吃完，内胆拿出来自动断电。。
我说的是做饭炒菜误差，以及各种原因不能及时开饭的误差。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 前面我就问过但没有正面回应：电饭锅煮完饭后清理时不断电么？带点操作？
: 煮饭都能误差上半个小时，预约起步误差更大？
: 误差这半个小时都够从淘米开始新蒸一锅出来了……
肯定明白你说的先煮七八成熟是为啥，所以才说以前那些技术都太老了。
看起来都是蒸饭，但实际上所用器具改进，带来了工艺流程的革新。
所以往往是工欲善其事必先利其器。
帖子一开始就是准备器具。
但你看前面那么多网友满脑子都是自家的电饭锅，瓷碗，砂锅……完全就不顾我在帖子里究竟说了啥，这是非常可笑的事情。
【 在 netcom 的大作中提到: 】
: 甑子饭是要先煮到七八成熟的
: 直接蒸很难的
说的就是炒菜时间都能误差半个钟头，这都近在眼前的事，预约都大半天之后的事，各种原因岂不更多，误差岂不更大？
误差太大，预约这个功能意义就不大了。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 当然不断电，煮熟自动保温，吃完，内胆拿出来自动断电。。
: 我说的是做饭炒菜误差，以及各种原因不能及时开饭的误差。
蒸：就必须严格控制水量（容器太少、会溢出）。
直接煮，容器大、可以随意调节水量。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 你别说..我家那个用高压锅的...不是要粒粒分明...是要软烂..“糯”!~·
: 我用电饭锅比他的才叫“粒粒分明”有嚼劲..而他觉得咽不下去...
: 其实我个人认为..这些都可以通过水量调节...
我都是上班前，预约做饭，下班之后1小时饭好。
但是各种原因，比如对方加班，或者堵车。
就是保温半小时，1小时之后在吃饭。
而且我的电饭锅，保温也保湿，不保温半天以上，感觉不到变干。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 说的就是炒菜时间都能误差半个钟头，这都近在眼前的事，预约都大半天之后的事，各种原因岂不更多，误差岂不更大？
: 误差太大，预约这个功能意义就不大了。
可以换高压锅，时间能节省到二十分钟内
【 在 idna 的大作中提到: 】
: 写的太麻烦了，我一直用蒸锅蒸饭，不用洗锅。
: 米放大碗里面，放适量水 （可以泡一段时间米）
: 放蒸锅笼屉上
老人牙口不好而已。
水量本身就是技术的一种。
很多人就算用电饭锅也不会做饭。。。
【 在 ocnp 的大作中提到: 】
: 你别说..我家那个用高压锅的...不是要粒粒分明...是要软烂..“糯”!~·
: 我用电饭锅比他的才叫“粒粒分明”有嚼劲..而他觉得咽不下去...
: 其实我个人认为..这些都可以通过水量调节...
米饭冷却后，部分支链淀粉会转化为“抗性淀粉”，比较难消化。
小时候大人都会嘱咐吃冷饭的小孩要慢慢嚼…
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 直链淀粉含量的差异主要和大米的品种有关……
你用预约，潜意识里有个前提就是：电饭锅煮饭很慢。所以现煮会需要等待。
所以你这思维依旧是电饭锅式的思维。
就好像用手绢的人问用一次性纸巾的人一次性纸巾怎么洗一样。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 我都是上班前，预约做饭，下班之后1小时饭好。
: 但是各种原因，比如对方加班，或者堵车。
: 就是保温半小时，1小时之后在吃饭。
米饭总要从100度冷却到3、40度才吃吧。
就不信你在米饭7、80度的时候下得了嘴。
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 米饭冷却后，部分支链淀粉会转化为“抗性淀粉”，比较难消化。
: 小时候大人都会嘱咐吃冷饭的小孩要慢慢嚼…
慢怎么了？只要好吃方便就行呗。
人是活的。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你用预约，潜意识里有个前提就是：电饭锅煮饭很慢。所以现煮会需要等待。
: 所以你这思维依旧是电饭锅式的思维。
: 就好像用手绢的人问用一次性纸巾的人一次性纸巾怎么洗一样。
当年日本电饭锅进来的时候，首先被攻击的就是煮饭慢，十来年过去，电饭锅煮饭慢就不成为问题了，呵呵。
我就想知道你是怎么把快和好吃方便对立起来的？
没错，在电饭锅的世界里，煮得快和好吃就是对立的。
思维僵化如此，其实已经死了，并且还是死透了。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 慢怎么了？只要好吃方便就行呗。
: 人是活的。。
冷饭：保持与室温一样的温度至少半小时以上。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 米饭总要从100度冷却到3、40度才吃吧。
: 就不信你在米饭7、80度的时候下得了嘴。...
※ 来源:·https://exp.mysmth.net·[FROM: 124.160.153.*]
我没对立。。。是你对立的。
再说我的电饭锅也有快速煮饭功能，十几分钟就好，口感也不差。
比我炒菜快，就足够用了。。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 当年日本电饭锅进来的时候，首先被攻击的就是煮饭慢，十来年过去，电饭锅煮饭慢就不成为问题了，呵呵。
: 我就想知道你是怎么把快和好吃方便对立起来的？
口感不差，为啥不就用这个呢？不就是说明不能满足口感么。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 我没对立。。。是你对立的。
: 再说我的电饭锅也有快速煮饭功能，十几分钟就好，口感也不差。
: 比我炒菜快，就足够用了。。。
你推荐一下呗
【 在 elcie 的大作中提到: 】
: 那可能是大米不好吃
: 我可以推荐款从五常农户手里买的大米
: 吃了7，8年了
忘了提前准备就用这个功能。而且我经常用。
再说我家平时做米饭，就是低于最低重量。
早就脱离电饭锅配比，都是我自己摸索出来的。
提前准备主要是为了到家就能吃饭。
我经常从饭店打包炒菜回家。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 口感不差，为啥不就用这个呢？不就是说明不能满足口感么。
如果篦子上铺蒸布，再放上米蒸，口感会不会太干
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如果想更快更省燃气，也可以买高压锅来蒸，只是买高压锅的投入要大点。
: 准备要点：
: 1、用不锈钢碗装米加水放蒸锅蒸。
: 蒸碗一定要用单层不锈钢碗，因为直接接触米饭，必须是304不锈钢或316不锈钢的，不要用201不锈钢碗，201不符合食品级要求。不要用厚的不锈钢碗，厚的不锈钢碗符合传统的“质量好”，但导热慢卖得还贵，不合用。也不要用双层不锈钢碗，不要用陶瓷碗、塑料碗等等各种碗，导热慢。铝碗虽然导热快，但不建议铝碗，虽说铝碗导致脑年痴呆已辟谣，但铝含量高了还是有一些轻微的神经毒性。多个小碗比用一个大碗熟得快、均匀。
: 2、蒸锅要大点，底面能盖过燃气最大火，最好是和蒸锅比较贴合的玻璃盖，便于观察也有一定份量不容易被蒸汽顶起，玻璃导热也慢利于蒸锅保温。不要用金属盖，不方便观察，份量也轻，密闭性也差，还容易散热。蒸锅盖要有一定弧度，方便蒸汽在锅盖上凝结的水向四周流，不会滴落到蒸碗里。锅体一定要薄，一定不要用厚重的锅，可以用铝锅，也可以买那种最便宜的薄的201不锈钢锅。多层蒸锅上下层的温度有差别，时间把控上难度比单层蒸锅麻烦些，新手尽可能用单层蒸锅。
: 3、蒸锅不要加太多水，只加少量的水。很多人怕水都蒸发了导致干烧，其实火大小合适蒸发不了多少水。
: 4、很多人觉着要提前泡米，其实没太必要。
: 5、有人说把米淘好后加几滴香油和醋，蒸出来的米饭更香，这个看个人口味。
: 步骤
: 1、开最大火烧水至沸腾出蒸汽，然后直接把火关小到蒸汽将将要顶开盖但又实际没有顶开盖子。
: 最费燃气的阶段就是从开火到出蒸汽，所以要锅底大、锅体薄、蒸锅加水少。
: 等上汽后，几乎就不怎么耗燃气了，我都是直接把火关到最小，蒸锅盖都还压不住。
: 最开始为了节约时间，是先开火再淘米，后来发现，米都还没淘完，蒸锅里的水就已经烧沸上汽了。
: 所以后来都是先开着小火淘米，等米淘好放进蒸锅后再开大火，等一上汽就关小火然后定个倒计时，时间一到就关火。
: 2、蒸多久，蒸锅加多少水，米饭加多少水，因实际情况蒸饭量不一样，口味需求不一样，需要自行调整。可以用玻璃盖观察，蒸几次就知道了。比如第一次蒸，多加些水，等蒸好后，看蒸锅少了多少水，那就是加水量的依据，避免干烧只要再多加点就行。
: 3、电饭锅为了加热快又要避免把饭烧糊，顾虑很多，投入了很大的成本。而蒸米饭，上汽之前的燃气火力是远远比电饭锅功率大的，所以非常快，上汽后蒸锅里全是蒸汽，真正的全方位加热，受热非常均匀，也不存在烧焦的情况。
: 4、用多个蒸碗蒸，不仅受热更均匀，家里每个人都可以根据各自对米饭软硬要求确定加多少水。
: 一个帖子经过网友一天的讨论，发现一个事情就是：很多人对技术的认知很迟钝麻木。明明改进了很多，但大多数人就是意识不到，总要用自己那一套落后的东西来看待新事物，结果只能落入自己那一套落后的技术里，在落后的技术里坚守。还总是觉得别人啥也没改变，殊不知技术的进步进步大多都是很慢的，都是慢慢积累不断改变。大概这也是为什么火药、指南针在中国发展了几百年还是爆竹和算命工具。还总是要等别人走在前面很远了，才会意识到自己的落后，否则就尽情嘲弄别人，殊不知自己才活成那个小丑，哈哈哈。
都用过，差别不大
看吧，你不是提前准备预约时用这个。你自己还没意识到你就是在认同：预约的那个煮饭慢，快的这个口感不不如煮得慢的。
真就是陷在电饭锅的坑里拔都拔不出来。
【 在 FLYBBS 的大作中提到: 】
: 忘了提前准备就用这个功能。而且我经常用。
: 再说我家平时做米饭，就是低于最低重量。
: 早就脱离电饭锅配比，都是我自己摸索出来的。
不确定你说的口感干是指什么。
蒸出来吃新鲜的，不铺也没觉得口感干。
就是以前在食堂吃饭，吃过那种蒸得不好的饭，但也体会不出你说的口感干是指什么。
【 在 twoyueyue 的大作中提到: 】
: 如果篦子上铺蒸布，再放上米蒸，口感会不会太干
有没有可能你蒸出来的和我蒸出来的完全不一样。就比如都是蒸饭，以前别人大木桶蒸的饭和自己蒸的饭完全就两码事。
【 在 shuimus 的大作中提到: 】
: 都用过，差别不大
有可能，每个人的口感都不一样，也有人是心理上的感觉
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 有没有可能你蒸出来的和我蒸出来的完全不一样。就比如都是蒸饭，以前别人大木桶蒸的饭和自己蒸的饭完全就两码事。
谁的感觉都是心理上的，没有哪个大活人能把自己的感觉移出到心理之外。
【 在 shuimus 的大作中提到: 】
: 有可能，每个人的口感都不一样，也有人是心理上的感觉
很快的，而且还好吃
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 从时间效率的角度来评分，砂锅慢，费气，只能评分低。
八十年代，几十人的工厂里，食堂午饭不就是这样嘛。工人自带饭盒和米，写上编号，自己淘米加水放进去，工厂食堂用一个很大的蒸笼，四方形，好几层。
我的印象是，铝的饭盒，口感很差。那时候，还没有不锈钢饭盒。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如
你的“很快”是多快？多少米多少分钟？
【 在 srang 的大作中提到: 】
: 很快的，而且还好吃
你看吧，前面有网友回忆也是工厂这个蒸饭，有说好吃的。。。。
所以你以为一样，实际上每个人的现实并不见得一样。
【 在 xcbllk 的大作中提到: 】
: 八十年代，几十人的工厂里，食堂午饭不就是这样嘛。工人自带饭盒和米，写上编号，自己淘米加水放进去，工厂食堂用一个很大的蒸笼，四方形，好几层。
: 我的印象是，铝的饭盒，口感很差。那时候，还没有不锈钢饭盒。
哎呀，我就是这么用高压锅做米饭的，盖上盖子，不用压力模式，用蒸米饭档，水煮起来后，打开盖子，水干后盖上盖子，直到结束，比电饭煲做出来的好吃多了，还有锅巴。
【 在 Hag 的大作中提到: 】
:米加上水煮沸，然后半开盖改中小火把水收到半干，把锅盖盖上转小火把水继续手干到合适的程度。这样做的会有一个锅底的锅巴。
如果真的又省又快又好吃，为什么老一辈几乎放弃了这条技能树？我小时候也是吃蒸的米饭，先是切换到了高压锅，然后电饭锅，没走回头路….
【 在 NiuSongFan (ID易主，此前恩仇与今无关) 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
蒸米的程序是，先把米煮三成熟，然后沥干再上锅蒸，不是直接生米蒸的。沥出来的米汤也是美味，好喝。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 那只能说你老家的人技术不错，我以前看到的不少用“甑”很失败的，蒸出的米饭一粒一粒很硬，口感很不好，说是大米没泡足时间就蒸，结果食堂的师傅说每天要蒸那么多米饭，哪有那么多时间泡米。
你看了帖后并没有意识到：老一辈是在用老式的蒸米饭的技术，而我帖子里说的技术已经做了很多革新。
这就是我在帖尾总结的：技术感知迟钝。
【 在 walle007 的大作中提到: 】
: 如果真的又省又快又好吃，为什么老一辈几乎放弃了这条技能树？我小时候也是吃蒸的米饭，先是切换到了高压锅，然后电饭锅，没走回头路….
你这至少是工业时代之前的蒸米饭技术了。
【 在 whitenight 的大作中提到: 】
: 蒸米的程序是，先把米煮三成熟，然后沥干再上锅蒸，不是直接生米蒸的。沥出来的米汤也是美味，好喝。
上百年是有的，非遗。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你这至少是工业时代之前的蒸米饭技术了。
也只能申请非遗了，肯定是适应不了现代都市快节奏的家庭生活了。
【 在 whitenight 的大作中提到: 】
: 上百年是有的，非遗。
说明电饭锅本来就是替代蒸饭的。
【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: 没电饭锅前，米饭不都是用锅蒸用屉蒸，现在的人越活越笨。
菜呢？
【 在 xcbllk 的大作中提到: 】
: 八十年代，几十人的工厂里，食堂午饭不就是这样嘛。工人自带饭盒和米，写上编号，自己淘米加水放进去，工厂食堂用一个很大的蒸笼，四方形，好几层。
: 我的印象是，铝的饭盒，口感很差。那时候，还没有不锈钢饭盒。
看过视频，用蒸的方式解决一顿饭，里面就包括一碗米饭。我当时的疑问就是怎么可能熟的了。哈哈哈
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
: 如
小米就有一款蒸饭的锅
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
写成论文投了吧。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
:以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。:其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
感觉比我做面包都麻烦
煮成三成熟是瞎扯
应为6-8成
北方沥出的米汤大部分是用来熬菜的
就放在大灶锅底熬菜
熬菜好了 上面蒸的米饭也好了
这是在过去厨具 电力 燃气严重缺乏情况下的一锅出
大灶的余烬掏出来放火盆里
搪瓷缸放点米和水坐到火盆里
中午就是给孙辈的饭
【 在 whitenight 的大作中提到: 】
: 蒸米的程序是，先把米煮三成熟，然后沥干再上锅蒸，不是直接生米蒸的。沥出来的米汤也是美味，好喝。
估计就是吃咸菜，过去穷，农村上学就是带几瓶咸菜，主食从学校食堂买几个馒头。当年加州伯克利校长田长霖去美国求学，就是顿顿白米饭就豆腐乳。
【 在 LiYingReBa 的大作中提到: 】
: 菜呢？
搞得太复杂了，电饭锅是解放人力的，便捷性、安全性啥的都好很多
蒸米饭好吃的核心是加热快、加热均匀，现在主流的家用电饭锅都太大，设计时能煮起码七八个人的饭量，直径太大了，就算只煮两三个人的量，仍然存在受热不均、受热慢的问题，为了量上的冗余，导致日常煮出来的米饭不好吃。但市面上也是有小的电饭锅的，最多能煮三四个人的量，锅的直径要小不少，煮出来饭非常好吃。很多饭店也用这种电饭锅，弄一排这种电饭锅。
这种小电饭锅的缺点就一个，没有冗余量，家里多来个人，就得备多一个甚至两个。所以我的方案就是家里常用一个这种小电饭锅，备着一个现在主流的那种电饭锅。
你的方案核心其实就是解决了这个问题，少量、受热快，但还是太繁琐了。
另外煮饭好吃还有一个因素就是水量要合适，不同米不同气温都有影响，需要多次尝试，用啥工具都要试试。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
这个说法倒是挺符合地域特性的
煮饭是南方的说法，先煮后蒸的米饭叫捞饭
北方一般叫做饭。具体到米饭，没人说煮个米饭
【 在 zeus2615 (zeuslord·呆猫) 的大作中提到: 】
: 不同地区不一样，你知道做饭更常见的说法是煮饭而不是蒸饭吗？
: 【 在 duke2015 的大作中提到: 】
: : 没电饭锅前，米饭不都是用锅蒸用屉蒸，现在的人越活越笨。
咋推荐给你，我平时都是微信跟他买
还买玉米。比山姆的玉米好吃
【 在 myblueskyer 的大作中提到: 】
: 你推荐一下呗
这种蒸法更好吃且更健康，淀粉在煮的阶段就溶解出去了，后面出来的米饭口感特别好。。
就用低糖电饭煲就行，重点是解放人力，不用看火
我觉得人力成本还是比燃气，稍贵一点的。。。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你这至少是工业时代之前的蒸米饭技术了。
在电饭锅没发明之前，人类早已经吃了至少几百年甚至上千年的蒸米饭了。。。
没有电饭煲以前都是铁饭锅煮饭。主要容易糊。蒸饭食堂用的多。我们家发现电饭锅那个镀层特别容易掉，早就把电饭锅扔了，现在都是铁锅煮饭，先泡好米，定好时间。饭比电饭锅好吃多了，
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
觉得复杂是因为你并没有理解：复杂只是准备阶段，就如同你去买电饭锅，在挑选的时候有各种考虑，那也很复杂。
还有，如果便捷性是是电饭锅的首选，那当年日本款式这一类电饭锅就不会流行开，因为煮饭公认的慢，以至于预约成了标配，说白了就是等待时间长，不能满足“现做”的需求。
【 在 VANGE 的大作中提到: 】
: 搞得太复杂了，电饭锅是解放人力的，便捷性、安全性啥的都好很多
: 蒸米饭好吃的核心是加热快、加热均匀，现在主流的家用电饭锅都太大，设计时能煮起码七八个人的饭量，直径太大了，就算只煮两三个人的量，仍然存在受热不均、受热慢的问题，为了量上的冗余，导致日常煮出来的米饭不好吃。但市面上也是有小的电饭锅的，最多能煮三四个人的量，锅的直径要小不少，煮出来饭非常好吃。很多饭店也用这种电饭锅，弄一排这种电饭锅。
: 这种小电饭锅的缺点就一个，没有冗余量，家里多来个人，就得备多一个甚至两个。所以我的方案就是家里常用一个这种小电饭锅，备着一个现在主流的那种电饭锅。
同样是特别讨厌现在这种电饭锅的不粘锅涂层，在日常的使用中最终都变成了微塑料吃下去了，虽然现在媒体说量少无害，但现在微塑料对人体的研究开展的并不多。
后来把电饭锅都换成了不锈钢内胆，可以毫无顾忌的用钢丝刷，非常省心。
【 在 zts 的大作中提到: 】
: 没有电饭煲以前都是铁饭锅煮饭。主要容易糊。蒸饭食堂用的多。我们家发现电饭锅那个镀层特别容易掉，早就把电饭锅扔了，现在都是铁锅煮饭，先泡好米，定好时间。饭比电饭锅好吃多了，
蒸饭还能让淀粉溶出去？你这是伪科学！
低糖这种事情主要还是和米的品种有关。
控糖还是从别的方式入手吧，靠烹饪方式来控糖属于点错了科技树。
就如同你炖一只鸡，以现在的科技怎么炖都不可能炖出一锅牛肉来。
【 在 greenteacat 的大作中提到: 】
: 这种蒸法更好吃且更健康，淀粉在煮的阶段就溶解出去了，后面出来的米饭口感特别好。。
: 就用低糖电饭煲就行，重点是解放人力，不用看火
: 我觉得人力成本还是比燃气，稍贵一点的。。。
看看清楚是先煮饭再蒸，控糖电饭锅也是这个原理！
先用水把米煮到可以用手指碾碎的程度，这个过程当然淀粉溶于水了！！不然煮出来那锅米汤是什么？？
我发现你真的不管懂不懂特别斩钉截铁，百度一下煮饭淀粉溶于水这事儿很难吗？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 蒸饭还能让淀粉溶出去？你这是伪科学！
: 低糖这种事情主要还是和米的品种有关。
: 控糖还是从别的方式入手吧，靠烹饪方式来控糖属于点错了科技树。
无论你是先煮饭再蒸还是再炸，都不可能把炖鸡变成炸牛排。
无论你再怎么百度，也不可能把炖鸡变成炸牛排。
前面说了原材料属性才是控糖的核心，非要听不明白，真是把民科属性值拉满了。
【 在 greenteacat 的大作中提到: 】
: 看看清楚是先煮饭再蒸，控糖电饭锅也是这个原理！
: 先用水把米煮到可以用手指碾碎的程度，这个过程当然淀粉溶于水了！！不然煮出来那锅米汤是什么？？
: 我发现你真的不管懂不懂特别斩钉截铁，百度一下煮饭淀粉溶于水这事儿很难吗？
还真是技术活，感觉要准备的东西也不少
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
:以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。:其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
你说的一定就是真理吗？？？
而且你举的例子跟这有关系吗？
胡搅蛮缠的还攻击别人民科？？
太逗了。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 无论你是先煮饭再蒸还是再炸，都不可能把炖鸡变成炸牛排。
: 无论你再怎么百度，也不可能把炖鸡变成炸牛排。
: 前面说了原材料属性才是控糖的核心，非要听不明白，真是把民科属性值拉满了。
我说的不一定是真理，我也不需要一定是真理，但你一定是谬误。
都要控糖了，还非要和淀粉较劲，真是多余。
就不能狠一点么，坚决不吃，一口都不吃。又口馋又要控糖……难道不是既要又要么？
【 在 greenteacat 的大作中提到: 】
: 你说的一定就是真理吗？？？
: 而且你举的例子跟这有关系吗？
: 胡搅蛮缠的还攻击别人民科？？
不粘锅蒸米饭方法更简单。。。
早上起来大米泡水，一般2小时为宜。
泡好的米下锅，加水至没过大米。
盖好锅盖，开小火半小时。
打开锅盖可以吃了
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
:以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。:其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而
如果米饭一人份，用煮蛋器更好。碗里的水量影响干稀，煮蛋器的水控制时间，影响软硬。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
这玩意有科学依据吗
【 在 zhuzhux 的大作中提到: 】
: 有专门做低糖饭的电饭锅呀。就是蒸米饭，美的就有
还要泡米……又多一道工序……能不能客观点？
【 在 bjks2015 的大作中提到: 】
: 不粘锅蒸米饭方法更简单。。。
: 早上起来大米泡水，一般2小时为宜。
: 泡好的米下锅，加水至没过大米。
煮蛋器……我去，就那个大小……
【 在 terbaco 的大作中提到: 】
: 如果米饭一人份，用煮蛋器更好。碗里的水量影响干稀，煮蛋器的水控制时间，影响软硬。
泡米我认为很简单啊，米放锅里，加水。。。
我这个方法工具少，只需一灶，一锅。不要盆，不要碗，不要屉[ema11]
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 还要泡米……又多一道工序……能不能客观点？
你翻翻前面的帖子就能看到：蒸完米饭后，燃气灶要关火。就这么个关火的动作都能让一众版友直呼“太麻烦”。
【 在 bjks2015 的大作中提到: 】
: 泡米我认为很简单啊，米放锅里，加水。。。
: 我这个方法工具少，只需一灶，一锅。不要盆，不要碗，不要屉
低糖、减糖电饭煲前些年火过一阵，厂家一般都宣称能减糖三四成
不过实际测试一般都达不到这个水准
香港的消委会前两年做过测试，得出的结论大致是减糖效果不明显，谨慎购买
有兴趣的话可以网上找找报告
【 在 mytt 的大作中提到: 】
: 这玩意有科学依据吗
使用电饭锅的最大好处难道不是省事吗？操作简单，不用人看管，不用计时，插上电、按下开关就完事了。
按下开关就完事了？是怎么到肚子里去的？
其实吃饭都很麻烦，以后还是直接输液吧。
【 在 miaomiao0505 的大作中提到: 】
: 使用电饭锅的最大好处难道不是省事吗？操作简单，不用人看管，不用计时，插上电、按下开关就完事了。
抬杠就没意思了吧。70、80年代，电饭锅还不普及的时候，大家就是自己焖米饭，用类似你这样的技术。后来电饭锅的普及，并不是因为它做饭更好吃，就是因为省事省力呀，而且没有技术门槛。这有什么好杠的呢。
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 按下开关就完事了？是怎么到肚子里去的？
: 其实吃饭都很麻烦，以后还是直接输液吧。
要蒸这么熟吗？我没自己蒸过，不确定，感觉顶多5成？一般煮不了多大会儿就捞起来了
【 在 southsea13 的大作中提到: 】
: 煮成三成熟是瞎扯
: 应为6-8成
: 北方沥出的米汤大部分是用来熬菜的
: 就放在大灶锅底熬菜
: 熬菜好了 上面蒸的米饭也好了
: 这是在过去厨具 电力 燃气严重缺乏情况下的一锅出
: 大灶的余烬掏出来放火盆里
: 搪瓷缸放点米和水坐到火盆里
: 中午就是给孙辈的饭
为啥费用不锈钢碗 用陶瓷的不好吗
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
: 真是全方位碾压各种品牌电饭锅。现在觉着几千元的日本电饭锅在蒸米饭面前完全就是智商税。
菜由师傅提供，按份卖。工厂体力劳动，饭量差很大，那些工人自家都有田，有自己种的大米粮食，所以不想买米饭。老板就提供免费蒸饭服务，菜也是要求师傅按照成本价卖给工人，食堂师傅工资水电，餐具，都老板付。
那时候餐饮还没有市场化，外面购买价格很高。工人工资低，福利必须好，才能留得住。记得90年，才300多一个月。
1984年，码头价小黄鱼野生新鲜的2毛钱一斤，现在300一斤。
【 在 LiYingReBa 的大作中提到: 】
: 菜呢？
冷冻的剩饭，要吃的话要怎么加热？
【 在 KEILLY 的大作中提到: 】
: 论蒸米饭，你们都没有我强！
: 我22cm高压锅，能蒸22两米饭（生米 122g*9）
我用的是不锈钢的容器（只有不锈钢不怕折磨），就需要先脱模（脱模：整个放在一个碗里，加点热水）。
2两饭，放瓷碗里加盖，加一点点热水（也可以再加一点动物油），微波炉“高火”5分钟。
【 在 hugelion 的大作中提到: 】
: 冷冻的剩饭，要吃的话要怎么加热？
你这才叫杠，你还就压根不知道电饭锅是怎么普及的。
啥技术都不懂还来扯技术门槛，呵呵。
【 在 miaomiao0505 的大作中提到: 】
: 抬杠就没意思了吧。70、80年代，电饭锅还不普及的时候，大家就是自己焖米饭，用类似你这样的技术。后来电饭锅的普及，并不是因为它做饭更好吃，就是因为省事省力呀，而且没有技术门槛。这有什么好杠的呢。
确定以及肯定
过去农村大灶捞出来的饭直接吃没什么太大问题的
捞出来剩下的米汤都是比较粘稠的
不确保一个变量发生变化
过去农村吃米是村里机器加工出来的 米质更糙一点 没现在的抛光等工序
需要煮的更熟一点
【 在 whitenight 的大作中提到: 】
: 要蒸这么熟吗？我没自己蒸过，不确定，感觉顶多5成？一般煮不了多大会儿就捞起来了
反正就是蒸出来的，水溶性的糖类应该少点吧。
我就是用它直接煮。觉得蒸的费劲。
【 在 mytt 的大作中提到: 】
: 这玩意有科学依据吗
得得，您大神，您说的都对[em68]
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 你这才叫杠，你还就压根不知道电饭锅是怎么普及的。
: 啥技术都不懂还来扯技术门槛，呵呵。
别人就愿意在淀粉这个领域控糖怎么了？不管控多少是别人的事儿，怎么控糖也是别人的事儿。
怎么不按你的思路蒸米饭，连少吃淀粉能控糖都成了谬误？？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 我说的不一定是真理，我也不需要一定是真理，但你一定是谬误。
: 都要控糖了，还非要和淀粉较劲，真是多余。
: 就不能狠一点么，坚决不吃，一口都不吃。又口馋又要控糖……难道不是既要又要么？
山东把子肉后者甏肉米饭很多蒸饭，味道不错
东北这边朝鲜族饭店蒸饭，很好吃
同意楼主观点
楼主，不要蒸屉，直接把不锈钢碗放在锅里的水里煮，应该也可以吧？
【 在 NiuSongFan 的大作中提到: 】
: 以前以为蒸米饭费水、慢、米饭不好吃……其实是不会蒸米饭，技术不到位。
: 其实用燃气蒸米饭又快又好，耗费的燃气、水都很少，而且米饭口感还很好，买个便宜的蒸锅就1、20元即可。
你这是用电磁炉？还定好时间
【 在 zts 的大作中提到: 】
: 没有电饭煲以前都是铁饭锅煮饭。主要容易糊。蒸饭食堂用的多。我们家发现电饭锅那个镀层特别容易掉，早就把电饭锅扔了，现在都是铁锅煮饭，先泡好米，定好时间。饭比电饭锅好吃多了，